Část Výzkum a vývoj 2020

Spouštění přísad recykluje použité pivovarské kvasnice, aby rozbila trh bílých vajec

Spouštění přísad recykluje použité pivovarské kvasnice, aby rozbila trh bílých vajec

Nizozemský start-up FUMI Ingredients říká, že uvádí na trh první veganskou a geneticky nemodifikovanou vaječnou bílkovinu na světě vyrobenou z kvasinek.

Čtěte Více
Citrosuco rozšiřuje enzymatickou technologii snižování cukru v pomerančové šťávě

Citrosuco rozšiřuje enzymatickou technologii snižování cukru v pomerančové šťávě

Brazilský džusový gigant Citrosuco bude komercializovat nový proces, který používá ne-GM enzymy k redukci cukru v pomerančové šťávě a dosahuje až 80% snížení.

Čtěte Více
„Můžeme snížit cukr bez odcizení chuti“: WET Group na inovaci nápojů

„Můžeme snížit cukr bez odcizení chuti“: WET Group na inovaci nápojů

Jak debata o bezpečnosti aspartamu zuří, výzkum objevuje, jak vytvořit ochucené nápoje bez použití cukru nebo přísad.

Čtěte Více
Mohl by hrachový gin vést novou generaci uhlíkově neutrálních lihovin?

Mohl by hrachový gin vést novou generaci uhlíkově neutrálních lihovin?

Gin vyrobený z hrachu by mohl „výrazně snížit“ uhlíkovou stopu alkoholu: zatímco gin by se nakonec mohl stát uhlíkově neutrálním, pokud by vedlejší produkty byly použity v potravinářském průmyslu.

Čtěte Více
Pouze polovina porcí sladkých nápojů týdně zvyšuje riziko obezity u diabetiků: Studie

Pouze polovina porcí sladkých nápojů týdně zvyšuje riziko obezity u diabetiků: Studie

Podle studie ze Středního východu může příjem cukrovek slazených cukrem (SSB) více než 0,5 porcí týdně vést ke zvýšení rizika metabolického syndromu.

Čtěte Více
Francouzská studie naznačuje „možnou“ souvislost mezi sladkými nápoji a rakovinou

Francouzská studie naznačuje „možnou“ souvislost mezi sladkými nápoji a rakovinou

Další studie naznačuje, že konzumace nápojů s vysokým obsahem cukru - včetně ovocných šťáv - je spojena s riziky rakoviny.

Čtěte Více
Hroznová očekávání: První vinné sklípky AI na světě vykreslují obraz australské produkce vína

Hroznová očekávání: První vinné sklípky AI na světě vykreslují obraz australské produkce vína

První vůbec provedená analýza umělé inteligence 5 milionů hektarů australských vinic pomocí satelitních snímků zjistila, že celkový počet řad vinic se zabalí po celém světě 11krát.

Čtěte Více
Výhody pro srdce: Bioaktiva z rajčatové šťávy spojená s nižším rizikem CVD

Výhody pro srdce: Bioaktiva z rajčatové šťávy spojená s nižším rizikem CVD

Bohatý profil bioaktivních složek v rajčatové šťávě je podle vědců „pravděpodobným“ spojením se silnou vazbou na nižší krevní tlak a LDL cholesterol.

Čtěte Více
Umění požadavků na označování zboží „dobré pro vás“ a jeho účinky na spotřebitele: Studie

Umění požadavků na označování zboží „dobré pro vás“ a jeho účinky na spotřebitele: Studie

Nový kolektiv výzkumu zjistil, že spotřebitelé jsou více přitahováni k tvrzením založeným na přítomnosti něčeho dobrého jako „s vysokým obsahem bílkovin“, než absence něčeho špatného, ​​jako je „nízký obsah cukru“.

Čtěte Více
„To je ten velký neznámý“: Pivo vyrobené z konopí se připravuje na vstup na nový kanadský trh

„To je ten velký neznámý“: Pivo vyrobené z konopí se připravuje na vstup na nový kanadský trh

První pivo na světě, které se vaří z konopí, bude připraveno, když Kanada legalizuje konopné nápoje koncem tohoto roku. Ale příprava na nový produkt pro nový trh není malá výzva: „Plachtíte na lodi, která ještě není zcela postavena, nevíte, kam jdete, a nevíte, co podmínky jsou, “říká Province Brands.

Čtěte Více
V Brazílii a Mexiku byla zahájena stevie „přírodní příchuť“, která je šetrná ke štítkům

V Brazílii a Mexiku byla zahájena stevie „přírodní příchuť“, která je šetrná ke štítkům

Tate & Lyle a Sweet Green Fields spustili extrakt glykosylované stevie, který lze v Brazílii a Mexiku označit jako „přírodní aroma“.

Čtěte Více
Výzkumníci vzácného cukru zasáhli sladkou skvrnou produkcí nigerózy

Výzkumníci vzácného cukru zasáhli sladkou skvrnou produkcí nigerózy

Vzácná cukrová nigeróza může být nyní „snadno“ vyrobena procesem, který „lze snadno rozšířit pro potenciální průmyslové účely“, tvrdí průlomová studie.

Čtěte Více
„Wonkification“ nápojů, vytvářející příběh za každým douškem

„Wonkification“ nápojů, vytvářející příběh za každým douškem

"Pokud se v proliferaci značkových nápojových produktů vyskytuje plakátový dětský produkt, je to řemeslné pivo," říká Josh Kelly, generální ředitel, hlavní stratég, agentura značky FINE.

Čtěte Více
Vědci tvrdí, že voda je pro děti tou nejlepší volbou. Nízkokalorické sladené nápoje jsou spojeny s vyšším přírůstkem kalorií

Vědci tvrdí, že voda je pro děti tou nejlepší volbou. Nízkokalorické sladené nápoje jsou spojeny s vyšším přírůstkem kalorií

Podle nové studie od vědců z George Washington University konzumovaly děti a mládež, které konzumovaly nápoje s nízkým a nízkým obsahem kalorií, spotřebu dalších 200 kalorií denně ve srovnání s těmi, kdo pili vodu.

Čtěte Více
Summit APAC zdravého stárnutí: Japonští giganti Kirin představí funkční inovační strategii potravin

Summit APAC zdravého stárnutí: Japonští giganti Kirin představí funkční inovační strategii potravin

Zástupce ředitele obchodního oddělení Kirin's Business Creation má na druhém summitu Zdravé stárnutí APAC předvést, jak se firma snaží vyhovět potřebám stárnoucí populace tím, že maximalizuje imunitní výhody funkčních potravin.

Čtěte Více
„Vytváření inovační energetiky“: Nestlé zřizuje švýcarský akcelerátor výzkumu a vývoje

„Vytváření inovační energetiky“: Nestlé zřizuje švýcarský akcelerátor výzkumu a vývoje

Nestlé vytvořilo nový akcelerátor výzkumu a vývoje, který spojuje vědce, studenty a začínající firmy Nestlé s cílem urychlit vývoj inovativních produktů a systémů.

Čtěte Více
Může být PEF z cukrové třtiny v měřítku ekonomičtější než PET?

Může být PEF z cukrové třtiny v měřítku ekonomičtější než PET?

Vědci ve východní Austrálii zahájili práci na tříměsíční pilotní továrně, aby prokázali ekonomickou životaschopnost přeměny odpadu z cukrové třtiny na jiné sloučeniny, včetně plastových lahví na nápoje.

Čtěte Více
Hrozny a obilí, ale nikdy twain, když strniště ohně kontaminují vinice

Hrozny a obilí, ale nikdy twain, když strniště ohně kontaminují vinice

Ačkoli již několik výzkumných projektů zkoumalo dopad kouře z křovin a řízených popálenin na chuti vína, existuje jen malá analýza trvalého dopadu strnišťových ohňů z okolních obilných polí.

Čtěte Více
Dánští vědci vyrábějí pivo ze sushi rýže

Dánští vědci vyrábějí pivo ze sushi rýže

Kodaňská restaurace nabízí spotřebitelům nové pivo vyrobené z přebytečné rýže z produkce sushi.

Čtěte Více
Špičkové nápojové megabrandy bojují proti cukru

Špičkové nápojové megabrandy bojují proti cukru

Euromonitor odhalil prvních 100 globálních megabrandů, přičemž značky pro nápojové nápoje zaujaly čtyři z deseti nejlepších. Celkový prodej nealkoholických nápojů však stagnoval díky přesunu veřejného mínění o cukru, což ovlivnilo věrnost značce.

Čtěte Více
Hibiscus čaj může pomoci snížit riziko kardiovaskulárních chorob, nová studie naznačuje

Hibiscus čaj může pomoci snížit riziko kardiovaskulárních chorob, nová studie naznačuje

Tým britských a nigerijských vědců uvedl okamžité účinky, které naznačují snížení rizika kardiovaskulárních chorob poté, co účastníci studie požili ibišek.

Čtěte Více
Mexičtí studenti transformují vedlejší produkt tequily na funkční mouku nabitou vlákny

Mexičtí studenti transformují vedlejší produkt tequily na funkční mouku nabitou vlákny

Mexičtí studenti přeměňují kyselý agávový odpad z výroby tequily na výživnou mouku z vysoce vlákninové mouky. "Vytvoříme nový produkt pro boj s obezitou a také čistší Mexiko," říkají.

Čtěte Více
Výzkumné centrum vína Adelaide slaví rok průlomů

Výzkumné centrum vína Adelaide slaví rok průlomů

Vědci z Adelaide University v roce 2018 oslavili rok průlomů ve zlepšování chuti vín z různých regionů v době, kdy změna klimatu ovlivňuje chování zrajících hroznů. A další pokrok se očekává v roce 2019 a dále.

Čtěte Více
Snackbot PepsiCo přináší studentům občerstvení

Snackbot PepsiCo přináší studentům občerstvení

Tichomořská univerzita v Stocktonu v Kalifornii slouží jako testovací místo pro snackboty PepsiCo, které prostřednictvím aplikace Hello Goodness dodávají značky dobrých občerstvení a nápojů značky Hello Goodness.

Čtěte Více
5 největších chyb společnosti při inovaci produktů

5 největších chyb společnosti při inovaci produktů

Euromonitor tvrdí, že dnešní rychle se rozvíjející, technologicky poháněný svět vyvíjí na inovátory ještě větší tlak na růst jejich podnikání.

Čtěte Více
Posílení výzkumu australských vín a vína

Posílení výzkumu australských vín a vína

Wine Australia a University of Adelaide podepsaly čtyřletou dohodu v hodnotě několika milionů dolarů na podporu dlouhodobého strategického výzkumu a vývoje vína.

Čtěte Více
Pivovarské pivo vyrobené z konopí: Provinční značky Kanady a partner ztraceného piva před uvedením produktu na trh

Pivovarské pivo vyrobené z konopí: Provinční značky Kanady a partner ztraceného piva před uvedením produktu na trh

Kanadské provincie Brands a pivovar Ontario Lost Craft Beer spolupracují na tvorbě piva z konopí místo ječmene.

Čtěte Více
Indičtí a korejští vědci vyvíjejí funkční probiotické nápoje z fermentované kokosové vody

Indičtí a korejští vědci vyvíjejí funkční probiotické nápoje z fermentované kokosové vody

Vědci v Indii a Jižní Koreji vyvinuli funkční fermentovaný kokosový nápoj pomocí bakteriálního kmene Lactobacillus casei L4.

Čtěte Více
Divinia Water zahajuje klinická hodnocení a crowdfunding pro „renaturovanou“ vodu

Divinia Water zahajuje klinická hodnocení a crowdfunding pro „renaturovanou“ vodu

Vodní společnost Divinaia založená na Idaha vyrábí vodu, která je podle ní 1000krát čistější než přední konkurenti. Zahájila crowdfundingovou kampaň s případnými cíli nasazení systému po celém světě.

Čtěte Více
Molson Coors postaví své nejmodernější pivovarské místo v Kanadě

Molson Coors postaví své nejmodernější pivovarské místo v Kanadě

Společnost Molson Coors Canada zahájila v Longueuil nové zařízení o rozloze 140 hektarů se zaměřením na udržitelnost. Slíbila se, že bude doposud nejmodernějším a nejpředvídavějším pivovarským závodem a distribučním zařízením pro pivo.

Čtěte Více
Změna klimatu může způsobit nedostatek piva a zdvojnásobení cen

Změna klimatu může způsobit nedostatek piva a zdvojnásobení cen

Globální spotřeba piva by mohla klesnout o 16% - vymazáním ekvivalentního objemu roční americké spotřeby piva - a podle nové studie zveřejněné v časopise by se průměrná cena piva v případě nejtěžších klimatických událostí zdvojnásobila. Přírodní rostliny.

Čtěte Více
Spotřebitelé jsou připraveni platit více za udržitelné pivo, říká studie

Spotřebitelé jsou připraveni platit více za udržitelné pivo, říká studie

Podle studie z Indiany University je většina spotřebitelů piva v USA ochotna platit více za pivo vyrobené udržitelnými postupy. „Pivovarnický průmysl s sebou nese to, že je finančně proveditelné zavést do pivovarnického postupu postupy úspory energie“, říkají autoři, kteří ukázali, že spotřebitelé jsou ochotni absorbovat dodatečné výrobní náklady.

Čtěte Více
Zdravější víno? Třikrát více resveratrolu v Mercianově novém vinném hroznu Bon Rouge

Zdravější víno? Třikrát více resveratrolu v Mercianově novém vinném hroznu Bon Rouge

Vinařské rameno Kirin - Mercian Corporation - uvedlo na trh novou verzi hroznového vína Bon Rouge se třikrát více resveratrolem.

Čtěte Více
Nalezena nová přírodní sladidla: Divoké rostliny v Yunnan sladší než sacharóza nejméně 25krát

Nalezena nová přírodní sladidla: Divoké rostliny v Yunnan sladší než sacharóza nejméně 25krát

Podle vědců z Kunming Institute of Botanany, Čínské akademie věd, bylo zjištěno, že dva typy rostlin v Yunnan, Myriopteron extensum a Derris eriocarpa obsahují vysoce sladce chutnající sloučeniny, které jsou nejméně 25krát sladší než sacharóza.

Čtěte Více
"Má váš robot potenciál odemknout skutečné výzvy v oblasti F&B?"

"Má váš robot potenciál odemknout skutečné výzvy v oblasti F&B?"

Evropská komise letos zahájila projekt ESMERA (Evropské malé a střední podniky pro robotické aplikace) a nabízí evropským malým a středním podnikům (MSP), které disponují technologií robotů, které mohou odhalit problémy v reálném životě, 200 000 EUR (232 000 USD).

Čtěte Více
Společnost DuPont otevřela v Japonsku inovační a aplikační centrum

Společnost DuPont otevřela v Japonsku inovační a aplikační centrum

Společnost DuPont Nutrition & Health oznámila otevření tohoto nového inovačního centra v prefektuře Kanagawa v Japonsku koncem letošního léta.

Čtěte Více
Regionální tropické ovoce „důležité“ ve vývoji nových funkčních nápojů: Kolumbijská studie

Regionální tropické ovoce „důležité“ ve vývoji nových funkčních nápojů: Kolumbijská studie

Regionální ovoce, jako je ananas, může poskytnout důležitou vlákninu a antioxidanty, které mohou výrobci nápojů využít k vývoji funkčních produktů, tvrdí vědci.

Čtěte Více
Jak bioplasty ovlivní materiály a obalové společnosti

Jak bioplasty ovlivní materiály a obalové společnosti

Corbion, DuPont, Synvina a Origin Materials jsou některé ze společností, které se tento měsíc (16. – 19. Července) účastní letošního světového kongresu BIO v roce 2018.

Čtěte Více
Brazilská studie podporuje zdraví srdce bílé šťávy z bílého hroznového džusu, hmotnostní přínosy

Brazilská studie podporuje zdraví srdce bílé šťávy z bílého hroznového džusu, hmotnostní přínosy

Pití hroznové šťávy může pomoci zvýšit hladinu HDL („dobrého“) cholesterolu a snížit index tělesné hmotnosti a obvod pasu, uvádí nová studie z University of Caxias do Sul v Brazílii.

Čtěte Více
Posilte australskou technologii hroznů a vína s novým partnerství

Posilte australskou technologii hroznů a vína s novým partnerství

Wine Australia a National Wine and Grape Industry Center (NWGIC) podepsaly dohodu o společném investování ve výzkumu, vývoji a rozšíření o 9 milionů dolarů (6,6 milionu USD). Partnerství bude pracovat na projektech, jako je například aplikace pro smartphony pro hodnocení živin na místě ve vinicích, a technologie pro předvídání optimálních dat sklizně.

Čtěte Více
Nové financování poskytované USDA-ARS na výzkum chmele

Nové financování poskytované USDA-ARS na výzkum chmele

Asociace pivovarů (BA) koncem minulého týdne oznámila, že ministerstvu zemědělství a zemědělství USAA (USDA-ARS) byl na fiskální rok 2018 na podporu výzkumu chmele udělen grant ve výši 900 000 USD.

Čtěte Více
Bary pracují „tvrději než kdy jindy“, aby poskytly jedinečný zážitek z pití

Bary pracují „tvrději než kdy jindy“, aby poskytly jedinečný zážitek z pití

Mintelova zpráva zjistila, že 55% všech amerických spotřebitelů dává přednost pití doma než jít ven; a 61% tisíciletí uvádí, že důvodem, proč zůstávají doma, je to, že je to levnější. V reakci na to musí bary přemýšlet o tom, že nabídnou spotřebitelům jedinečný zážitek.

Čtěte Více
Antioxidační punč? Chayote ovocná šťáva má silný potenciál, najděte vědce

Antioxidační punč? Chayote ovocná šťáva má silný potenciál, najděte vědce

Studie naznačuje, že šťáva z ovoce chayote má extrémně vysoký obsah vitamínu C a antioxidantů a může mít přitažlivý chuťový profil, pokud se mísí se stevií a ananasovou šťávou.

Čtěte Více
Studie zdůrazňuje potenciál výroby probiotické ananasové šťávy

Studie zdůrazňuje potenciál výroby probiotické ananasové šťávy

Výroba probiotických nápojů vyrobených z ananasové šťávy a kvasinek Meyerozyma caribbica vede k dobrým senzorickým vlastnostem a vysoké spotřebitelské přijatelnosti.

Čtěte Více
Probiotický kmen zvyšuje obsah minerálů a živin ve fermentovaných nápojích na bázi rýže: Studie

Probiotický kmen zvyšuje obsah minerálů a živin ve fermentovaných nápojích na bázi rýže: Studie

Podle vědců z několika korejských a indických univerzit může specifický izolát probiotických mléčných bakterií zvýšit hladinu živin a minerálů v tradičním fermentovaném nápoji na bázi rýže.

Čtěte Více
AI mapovat australské vinice

AI mapovat australské vinice

Projekt zemědělského softwaru se zaměřil na mapování a identifikaci vinic v australských vinařských regionech s cílem poskytnout informace o zdraví hroznů a výnosech rychle a přesně.

Čtěte Více
Total Corbion PLA úspěšně zahajuje biologicky rozložitelnou, biologicky rozložitelnou polymerní pilotní rostlinu

Total Corbion PLA úspěšně zahajuje biologicky rozložitelnou, biologicky rozložitelnou polymerní pilotní rostlinu

Total Corbion PLA, se sídlem v Nizozemsku, úspěšně zahájil pilotní závod PLA (Poly Lactic Acid) 1 kTpa v Rayongu v Thajsku, který vyráběl různé Luminy PLA pryskyřice.

Čtěte Více
Robot Union k posílení využívání robotiky ze strany podnikatelů a malých a středních podniků

Robot Union k posílení využívání robotiky ze strany podnikatelů a malých a středních podniků

Finské technické výzkumné centrum VTT se spojilo s FundingBoxem na projektu 8 milionů EUR na podporu robotických technologií začínajícími podniky a malými a středními podniky.

Čtěte Více
Jak barva balení mění chuť jídla

Jak barva balení mění chuť jídla

Barva obalu výrobku vyvolává určitá chuťová očekávání - ale toto vnímání je „přepsáno“ barvou samotného jídla, tvrdí vědci.

Čtěte Více
Mohly by polyfenoly vína chránit před onemocněním dásní a zubními výplněmi?

Mohly by polyfenoly vína chránit před onemocněním dásní a zubními výplněmi?

Sloučeniny nalezené v červeném víně mohou pomoci zastavit škodlivé bakterie ulpívající na zubech a dásních, tvrdí výzkum zveřejněný v Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Čtěte Více
Společnost BruVue zajišťuje investice do semen ve výši 1 milionu USD, jejichž cílem je vyhodit ze správy zásob piva odhady

Společnost BruVue zajišťuje investice do semen ve výši 1 milionu USD, jejichž cílem je vyhodit ze správy zásob piva odhady

Americká společnost na výrobu nápojů Společnost BruVue zajistila financování semen ve výši 1 milionu USD, aby pomohla rozšířit svůj systém zásob nápojů ze senzorů napříč třístupňovým dodavatelským řetězcem piva v USA, s plány na zavedení technologie celosvětově dále po silnici.

Čtěte Více
Ultra zpracované potraviny mohou souviset s rakovinou: studie BMJ

Ultra zpracované potraviny mohou souviset s rakovinou: studie BMJ

Podle autorů 105 000 silné francouzské studie zveřejněné v British Medical Journal může existovat příčinná souvislost mezi konzumací vysoce zpracovaných potravin a rizikem rakoviny a čtyři důvody, proč by to mohlo být.

Čtěte Více
Vědec vyvíjí léčbu srdečních chorob z červeného vína

Vědec vyvíjí léčbu srdečních chorob z červeného vína

Dvě antioxidační sloučeniny nalezené v červeném víně - resveratrol a quercetin - by mohly být použity se srdečními stenty v nové léčbě vyvinuté profesorem Louisiana State University.

Čtěte Více
Nápoje sladené cukrem spojené s obezitou břicha u mladých lidí v Číně

Nápoje sladené cukrem spojené s obezitou břicha u mladých lidí v Číně

Podle nové akademické studie mají čínské děti, které konzumují velké množství cukrů sladených nápojů (SSB), vyšší šanci na břišní obezitu.

Čtěte Více
Kanadská univerzita vytvořit laboratoř pro spotřebitele vína

Kanadská univerzita vytvořit laboratoř pro spotřebitele vína

Kanadská Brockova univerzita má vytvořit první spotřebitelskou vinařskou laboratoř na světě s rozšířenou realitou, virtuální realitou a smyslovou realitou; který prozkoumá, jak si pijáci vybrali víno, které pijí a kupují.

Čtěte Více
Houba odolná proti houbám je průlomem, protože francouzské víno Soreli získává stříbro

Houba odolná proti houbám je průlomem, protože francouzské víno Soreli získává stříbro

Patrice Bersac, prezident dvou vinařských asociací SyVIF (Île de France) a SyVINO (North-West) ve Francii se dostal na titulky minulý týden, když vyzval Syndicat Général des Vignerons de la Champagne (SGV), aby schválil výsadbu nových vinic v regionu.

Čtěte Více
Zvuk šampaňského: Bublinová akustika by mohla fungovat jako klíčový indikátor kvality

Zvuk šampaňského: Bublinová akustika by mohla fungovat jako klíčový indikátor kvality

Vědci z University of Texas říkají, že bublinová akustika Champagne by mohla pomoci určit, jak drahá by měla být láhev.

Čtěte Více
Zapomeňte na saké, tady je sachi - první chlast vyrobený z vedlejšího produktu tofu

Zapomeňte na saké, tady je sachi - první chlast vyrobený z vedlejšího produktu tofu

Nový alkoholický nápoj bohatý na isoflavony byl vyroben ze syrovátky, která se obvykle ztrácí během výroby tofu.

Čtěte Více
Vývoj vinné révy odolné vůči soli

Vývoj vinné révy odolné vůči soli

Vědci identifikovali geny exprimované v kořenech révy vinné, které omezují množství sodíku, které dosahuje bobule - objev, který by mohl „výrazně urychlit“ chov robustnějších vinných hroznů odolných vůči soli.

Čtěte Více
Mexický COFEPRIS schvaluje použití dalšího stevia genů

Mexický COFEPRIS schvaluje použití dalšího stevia genů

Mexická Federální komise pro ochranu před zdravotními riziky (COFEPRIS), vedená Juliem Sánchezem a Tepozem, schválila sladidlo Reb M nové generace Reb M pro použití v kategoriích potravin a nápojů již schválených pro steviolové glykosidy.

Čtěte Více
Použití digitální technologie k detekci kvality hroznů

Použití digitální technologie k detekci kvality hroznů

Vědci z australského institutu pro výzkum vína (AWRI) zkoušejí nový způsob měření hniloby hroznů a jiných než hroznových hmot pomocí infračerveného hyperspektrálního zobrazování na váze.

Čtěte Více
Juice joy: Coca-Cola registruje patent na „neočekávané“ zjištění aceroly

Juice joy: Coca-Cola registruje patent na „neočekávané“ zjištění aceroly

Společnost Coca-Cola „neočekávaně“ objevila, že třešňovitá ovocná acerola snižuje enzymatické zhnědnutí v ovocné a zeleninové šťávě, čímž poskytuje přirozenou alternativu k současným metodám.

Čtěte Více
FoodSolutionsTeam se zaměřuje na plýtvání potravinami pomocí udržitelné vlákniny

FoodSolutionsTeam se zaměřuje na plýtvání potravinami pomocí udržitelné vlákniny

Společnost FoodSolutionsTeam (FST) doufá, že její udržitelná karotová vlákna KaroPRO pomůže řešit odpad v potravinářském průmyslu.

Čtěte Více
Vědci „teleportují“ limonádu zasláním chuti a barev online

Vědci „teleportují“ limonádu zasláním chuti a barev online

Vědci vyvinuli způsob „teleportování“ limonády digitálním odesláním chuti a barev z jednoho uživatele internetu na druhého - a tato technologie by mohla být použita k řešení dvojitého břemene nad a pod výživou.

Čtěte Více
Koláč třešňové šťávy vám může pomoci získat dobrý noční spánek: Studujte

Koláč třešňové šťávy vám může pomoci získat dobrý noční spánek: Studujte

Podle nedávné studie v American Journal of Therapeutics, konzumace třešňového džusu z Montmorency (MTCJ) zlepšila dobu spánku u dospělých starších 50 let téměř o hodinu a půl.

Čtěte Více
Brewers Association si klade za cíl vybudovat udržitelný americký chmel odolný vůči chorobám

Brewers Association si klade za cíl vybudovat udržitelný americký chmel odolný vůči chorobám

Asociace pivovarů (BA) bude na základě dohody s Ministerstvem zemědělství a zemědělství Spojených států amerických (USDA-ARS) financovat veřejný šlechtitelský program na vývoj a uvolnění aroma chmelových odrůd odolných vůči chorobám pro chmel a vaření v USA. průmyslová odvětví.

Čtěte Více
Chlast s výhodami? Výzvy, které vědci překonali, aby vytvořili probiotické pivo

Chlast s výhodami? Výzvy, které vědci překonali, aby vytvořili probiotické pivo

Singapurská univerzita v Singapuru za tím, co je považováno za první probiotické pivo na světě, odhalila značné výzvy, které musí být překonány, aby dobré bakterie přežily v chlastu.

Čtěte Více
World Coffee Research vydává kávu Lexicon 2.0

World Coffee Research vydává kávu Lexicon 2.0

World Coffee Research vydala svůj kávový lexikon 2.0: smyslový lexikon, který vytváří „Rosetta Stone“ pro chuť kávy.

Čtěte Více
Komerční extraktory živin mohou snížit hladiny glukózy v krvi, tvrdí studie

Komerční extraktory živin mohou snížit hladiny glukózy v krvi, tvrdí studie

Příprava ovocné šťávy s použitím komerčního extraktoru živin může snížit nárůst hladiny glukózy v krvi, ke kterému dochází po konzumaci ovoce.

Čtěte Více
Zavlažovací projekt údolí Barossa Valley se samozřejmě rozšiřuje

Zavlažovací projekt údolí Barossa Valley se samozřejmě rozšiřuje

Zkušební projekt zavlažování vinic, který měl za cíl snížit závislost na řece Murray, se rozšiřuje a mohl by brzy poskytnout dostatek vody pro celou vinařskou oblast, rok poté, co byl poprvé uveden do provozu.

Čtěte Více
Nestlé podporovaní švýcarští vědci vytvářejí nový proces pro pěny, které vydrží „v podstatě navždy“

Nestlé podporovaní švýcarští vědci vytvářejí nový proces pro pěny, které vydrží „v podstatě navždy“

Trvalá pěna ve zmrzlině nebo pivu bez umělých stabilizátorů? Švýcarští vědci poprvé vyvinuli novou strategii, jak vyrobit pěnové bubliny v podstatě „navždy“.

Čtěte Více
Prebiotická matrice nanovláken pomáhá probiotickému přežití ve funkčních nápojích

Prebiotická matrice nanovláken pomáhá probiotickému přežití ve funkčních nápojích

Prebiotická matrice nanovláken, která chrání prospěšné bakterie v prostředí ovocných šťáv s nízkým pH, by mohla být účinným zapouzdřovacím činidlem pro probiotické dodávání do funkčních nápojů.

Čtěte Více
Prebiotikum na bázi ovoce: životaschopná alternativa pro mléčné výrobky pro probiotická jídla a nápoje?

Prebiotikum na bázi ovoce: životaschopná alternativa pro mléčné výrobky pro probiotická jídla a nápoje?

Pektin a dužina extrahovaná z mučenky tvoří účinný probiotický potravinový nosič. Výzkumy ukazují, že prokazují vlastnosti, které stimulují probiotický růst a přežití ve střevech.

Čtěte Více
Zdravější víno? Opevnění extraktem bílých růží z růží zvyšuje obsah polyfenolu

Zdravější víno? Opevnění extraktem bílých růží z růží zvyšuje obsah polyfenolu

Korejská studie zjistila, že víno obohacené extraktem bílých růží z růží (WRE) může přinést další zdravotní přínosy díky vyššímu obsahu antioxidantů a polyfenolů.

Čtěte Více
Schubertova 3D kamera „o krok blíž k dlouhodobému cíli optického 3D rozpoznávání“

Schubertova 3D kamera „o krok blíž k dlouhodobému cíli optického 3D rozpoznávání“

Schubert vyvinul 3D kameru, která dokáže z úložného prostoru vyzvednout „dezorganizované produkty“.

Čtěte Více
Kefir je klíčovou ingrediencí pro mléčný sportovní nápoj, který mohou přežít rakovinu žaludku

Kefir je klíčovou ingrediencí pro mléčný sportovní nápoj, který mohou přežít rakovinu žaludku

Kefir by mohl být užitečnou složkou sportovní výživy na bázi mléka pro ty, kdo přežili rakovinu a kteří by mohli být opatrní při pokusech o výrobky obsahující mléko kvůli obavám z žaludečních potíží.

Čtěte Více
Studie zkoumá vliv globálního oteplování na sklizeň hroznů

Studie zkoumá vliv globálního oteplování na sklizeň hroznů

Mírné zvýšení teploty ve středomořských regionech by mohlo potenciálně vést k pracovní síle, produktivitě a ekonomickým ztrátám pro evropská vinařství, naznačuje nová studie.

Čtěte Více
Probiotické pivo vytvořené na singapurské univerzitě má „komerční potenciál“

Probiotické pivo vytvořené na singapurské univerzitě má „komerční potenciál“

Vědci v Singapuru, kteří vytvořili probiotické pivo, hledají průmyslové partnery, aby tento produkt uvedli na trh spotřebitelům.

Čtěte Více
Přírůstek hmotnosti dítěte spojený s příjmem dietních nápojů během těhotenství, studie tvrdí

Přírůstek hmotnosti dítěte spojený s příjmem dietních nápojů během těhotenství, studie tvrdí

Studie tvrdí, že u dětí narozených ženám, které během těhotenství pily nejméně jeden uměle sladěný nápoj denně, byla v pozdějším věku s větší pravděpodobností nadváha nebo obezita.

Čtěte Více
Řízení zdraví a hmotnosti srdce: Které ovocné šťávy nabízejí největší výhody?

Řízení zdraví a hmotnosti srdce: Které ovocné šťávy nabízejí největší výhody?

Druhy ovocných šťáv, které zřejmě nabízejí největší pomoc při řešení kardiovaskulárních chorob a řízení váhy, byly zdůrazněny v novém akademickém přehledu.

Čtěte Více
Abalone zjistil, že se mu daří na pití vína

Abalone zjistil, že se mu daří na pití vína

Odpad z vinařského průmyslu se vyvíjí do akvakulturního krmiva s velmi slibnými výsledky.

Čtěte Více
Popisy etiket nás dělají více emocionálními pro víno

Popisy etiket nás dělají více emocionálními pro víno

Vědci zjistili, že spotřebitelé jsou mnohem více ovlivňováni popisy etiket vín, než se dříve myslelo.

Čtěte Více
Šťáva z melounu a granátového jablka vykazuje atletické výhody: Studie

Šťáva z melounu a granátového jablka vykazuje atletické výhody: Studie

Šťáva z melounu obohacená l-citrulinem v kombinaci s extrakty z granátového jablka může po cvičení snížit bolest svalů a známky poškození svalů, uvádí nová studie ze Španělska.

Čtěte Více
Prune drink double deal: Juice snižuje cholesterol a zlepšuje střevní mikrobiotu

Prune drink double deal: Juice snižuje cholesterol a zlepšuje střevní mikrobiotu

Spotřeba esence prořezané esence snižuje novou hladinu cholesterolu a zlepšuje střevní mikrobiotu.

Čtěte Více
Nový vinařský průmysl podepisuje partnerství v oblasti biologické bezpečnosti

Nový vinařský průmysl podepisuje partnerství v oblasti biologické bezpečnosti

Novozélandský vinařský průmysl podepsal vládní průmyslovou dohodu (GIA) o připravenosti a reakci na biologickou bezpečnost: dohoda, která se zaměřuje na škůdce a choroby a stanoví opatření k minimalizaci rizik.

Čtěte Více
Chov zlepšil pivovarské kvasnice - a vařil kvalitní pivo

Chov zlepšil pivovarské kvasnice - a vařil kvalitní pivo

Biologická rozmanitost kvasinek je neuvěřitelně silnou silou, která je schopna nejen hluboce formovat užitečnost kvasinek, ale je také základem celosvětového pivního průmyslu odhadovaného Kanadou na více než 700 miliard USD.

Čtěte Více
Blues-busters: Studie ukazuje, že antioxidanty borůvkové šťávy zmírňují stres

Blues-busters: Studie ukazuje, že antioxidanty borůvkové šťávy zmírňují stres

Borůvkový nápoj denně může pomoci udržet stres daleko, navrhuje studii, která zjistila, že borůvková antioxidační síla zlepšila kognitivní výkon dospělých potkanů ​​vystavených stresu.

Čtěte Více
Lactips vytváří jedlé plastové obaly z mléčných bílkovin

Lactips vytváří jedlé plastové obaly z mléčných bílkovin

Společnost Lactips vyvinula jedlý plast vyrobený z mléčných bílkovin (kasein), prohlašuje, že má obrovský potenciál pro inteligentní balení v potravinářském a nápojovém průmyslu.

Čtěte Více
Pokroky v přenosných inteligentních brýlích překonají ruční technologii

Pokroky v přenosných inteligentních brýlích překonají ruční technologii

Do konce roku uvidí výrobci na spotřebitelském trhu „transformační“ nositelnou technologii, která předběhne prodej ručních zařízení, říká NSF International.

Čtěte Více
Šťáva z červené řepy může zvýšit výkon fotbalistů: RCT

Šťáva z červené řepy může zvýšit výkon fotbalistů: RCT

Konzumace šťávy z červené řepy může zlepšit výkon s vysokou intenzitou intermitentního cvičení, říká nová studie s trénovanými fotbalovými hráči.

Čtěte Více
Podniky vydělají 14 EUR za každých 1 EUR vynaložených na snížení plýtvání potravinami: Studie

Podniky vydělají 14 EUR za každých 1 EUR vynaložených na snížení plýtvání potravinami: Studie

Průměrná společnost investující do snižování potravinového odpadu uvidí čtrnáctinásobnou návratnost svých investic a polovina uvidí podstatně více, uvádí nová zpráva.

Čtěte Více
Fraunhofer a Döhler se dívají na mikrofluidika z hlediska bezpečnosti nápojů

Fraunhofer a Döhler se dívají na mikrofluidika z hlediska bezpečnosti nápojů

Fraunhofer a Döhler společně pracují na vývoji mikrobiologické detekční metody založené na mikrofluidikách.

Čtěte Více
Dostane arabská guma konečně uznání, které chce?

Dostane arabská guma konečně uznání, které chce?

Akátová guma je 100% přírodní, bez GMO, organická, bezlepková a použitelná téměř ve všech oblastech potravinářského průmyslu. Proč má šachovnicovou minulost a jak může získat čistá označení, která chce?

Čtěte Více
Vědci pro zlepšení kvality stárnoucí brandy

Vědci pro zlepšení kvality stárnoucí brandy

Itene (Institut pro balení, dopravu a logistiku) spolupracuje s Institutem pro zemědělský výzkum a vzdělávání v Andalusii (Ifapa), aby určil faktory, které ovlivňují kvalitu stárnoucí brandy, v procesu balení.

Čtěte Více
Studie navrhuje, že „pivo bez obsahu lepku“ není tak bezpečné jako pivo bez lepku pro osoby s celiakií

Studie navrhuje, že „pivo bez obsahu lepku“ není tak bezpečné jako pivo bez lepku pro osoby s celiakií

Studie skupiny Gluten Intolerance Group (GIG) zjistila, že piva označená jako „odstraněná lepek“ nemusí být bezpečná pro osoby s celiakií (CD).

Čtěte Více
Sojové mléko obohacené rostlinným sterolem vykazuje výhody zánětu: Singapurská studie

Sojové mléko obohacené rostlinným sterolem vykazuje výhody zánětu: Singapurská studie

Sojové mléko obohacené kombinací rostlinných sterolů může zmírnit peroxidaci lipidů a zánět, uzavřela singapurská klinická studie.

Čtěte Více
Sušenky s příchutí Cola: Döhler si půjčuje od nápojů pro pekárenské koncepty

Sušenky s příchutí Cola: Döhler si půjčuje od nápojů pro pekárenské koncepty

Döhler představil řadu konceptů pro pekárenský průmysl inspirovaných nápoji v ProSweets.

Čtěte Více
Nová aplikace pro smartphony měří vodní stres vinné révy

Nová aplikace pro smartphony měří vodní stres vinné révy

Grapegrowers v Austrálii testují novou aplikaci pro chytré telefony, která jim pomáhá měřit stav vody jejich vinné révy.

Čtěte Více
Nižší kalorický cukr nemusí mít na zdraví žádný vliv: Studie na potkanech

Nižší kalorický cukr nemusí mít na zdraví žádný vliv: Studie na potkanech

Přechod na „zdravější“ nízkokalorický cukr nemusí snížit riziko vzniku zdravotních stavů, protože studie srovnávající dva běžné cukry zjistily další faktory spojené s dlouhodobými zdravotními riziky.

Čtěte Více
Patentovaná molekula redukující cukr bude na regálech příští rok, říká DouxMatok

Patentovaná molekula redukující cukr bude na regálech příští rok, říká DouxMatok

Specialista na snižování cukru DouxMatok je v pokročilých rozhovorech s nadnárodními výrobci potravin a říká, že jeho patentovaná částice s příchutí bude v Evropě do roku 2018.

Čtěte Více