Výzkum a vývoj

Spouštění přísad recykluje použité pivovarské kvasnice, aby rozbila trh bílých vajec

Spouštění přísad recykluje použité pivovarské kvasnice, aby rozbila trh bílých vajec

Nizozemský start-up FUMI Ingredients říká, že uvádí na trh první veganskou a geneticky nemodifikovanou vaječnou bílkovinu na světě vyrobenou z kvasinek.

Čtěte Více
Citrosuco rozšiřuje enzymatickou technologii snižování cukru v pomerančové šťávě

Citrosuco rozšiřuje enzymatickou technologii snižování cukru v pomerančové šťávě

Brazilský džusový gigant Citrosuco bude komercializovat nový proces, který používá ne-GM enzymy k redukci cukru v pomerančové šťávě a dosahuje až 80% snížení.

Čtěte Více
„Můžeme snížit cukr bez odcizení chuti“: WET Group na inovaci nápojů

„Můžeme snížit cukr bez odcizení chuti“: WET Group na inovaci nápojů

Jak debata o bezpečnosti aspartamu zuří, výzkum objevuje, jak vytvořit ochucené nápoje bez použití cukru nebo přísad.

Čtěte Více
Mohl by hrachový gin vést novou generaci uhlíkově neutrálních lihovin?

Mohl by hrachový gin vést novou generaci uhlíkově neutrálních lihovin?

Gin vyrobený z hrachu by mohl „výrazně snížit“ uhlíkovou stopu alkoholu: zatímco gin by se nakonec mohl stát uhlíkově neutrálním, pokud by vedlejší produkty byly použity v potravinářském průmyslu.

Čtěte Více
Pouze polovina porcí sladkých nápojů týdně zvyšuje riziko obezity u diabetiků: Studie

Pouze polovina porcí sladkých nápojů týdně zvyšuje riziko obezity u diabetiků: Studie

Podle studie ze Středního východu může příjem cukrovek slazených cukrem (SSB) více než 0,5 porcí týdně vést ke zvýšení rizika metabolického syndromu.

Čtěte Více
Francouzská studie naznačuje „možnou“ souvislost mezi sladkými nápoji a rakovinou

Francouzská studie naznačuje „možnou“ souvislost mezi sladkými nápoji a rakovinou

Další studie naznačuje, že konzumace nápojů s vysokým obsahem cukru - včetně ovocných šťáv - je spojena s riziky rakoviny.

Čtěte Více
Hroznová očekávání: První vinné sklípky AI na světě vykreslují obraz australské produkce vína

Hroznová očekávání: První vinné sklípky AI na světě vykreslují obraz australské produkce vína

První vůbec provedená analýza umělé inteligence 5 milionů hektarů australských vinic pomocí satelitních snímků zjistila, že celkový počet řad vinic se zabalí po celém světě 11krát.

Čtěte Více
Výhody pro srdce: Bioaktiva z rajčatové šťávy spojená s nižším rizikem CVD

Výhody pro srdce: Bioaktiva z rajčatové šťávy spojená s nižším rizikem CVD

Bohatý profil bioaktivních složek v rajčatové šťávě je podle vědců „pravděpodobným“ spojením se silnou vazbou na nižší krevní tlak a LDL cholesterol.

Čtěte Více
Umění požadavků na označování zboží „dobré pro vás“ a jeho účinky na spotřebitele: Studie

Umění požadavků na označování zboží „dobré pro vás“ a jeho účinky na spotřebitele: Studie

Nový kolektiv výzkumu zjistil, že spotřebitelé jsou více přitahováni k tvrzením založeným na přítomnosti něčeho dobrého jako „s vysokým obsahem bílkovin“, než absence něčeho špatného, ​​jako je „nízký obsah cukru“.

Čtěte Více
„To je ten velký neznámý“: Pivo vyrobené z konopí se připravuje na vstup na nový kanadský trh

„To je ten velký neznámý“: Pivo vyrobené z konopí se připravuje na vstup na nový kanadský trh

První pivo na světě, které se vaří z konopí, bude připraveno, když Kanada legalizuje konopné nápoje koncem tohoto roku. Ale příprava na nový produkt pro nový trh není malá výzva: „Plachtíte na lodi, která ještě není zcela postavena, nevíte, kam jdete, a nevíte, co podmínky jsou, “říká Province Brands.

Čtěte Více
V Brazílii a Mexiku byla zahájena stevie „přírodní příchuť“, která je šetrná ke štítkům

V Brazílii a Mexiku byla zahájena stevie „přírodní příchuť“, která je šetrná ke štítkům

Tate & Lyle a Sweet Green Fields spustili extrakt glykosylované stevie, který lze v Brazílii a Mexiku označit jako „přírodní aroma“.

Čtěte Více
Výzkumníci vzácného cukru zasáhli sladkou skvrnou produkcí nigerózy

Výzkumníci vzácného cukru zasáhli sladkou skvrnou produkcí nigerózy

Vzácná cukrová nigeróza může být nyní „snadno“ vyrobena procesem, který „lze snadno rozšířit pro potenciální průmyslové účely“, tvrdí průlomová studie.

Čtěte Více
„Wonkification“ nápojů, vytvářející příběh za každým douškem

„Wonkification“ nápojů, vytvářející příběh za každým douškem

"Pokud se v proliferaci značkových nápojových produktů vyskytuje plakátový dětský produkt, je to řemeslné pivo," říká Josh Kelly, generální ředitel, hlavní stratég, agentura značky FINE.

Čtěte Více
Vědci tvrdí, že voda je pro děti tou nejlepší volbou. Nízkokalorické sladené nápoje jsou spojeny s vyšším přírůstkem kalorií

Vědci tvrdí, že voda je pro děti tou nejlepší volbou. Nízkokalorické sladené nápoje jsou spojeny s vyšším přírůstkem kalorií

Podle nové studie od vědců z George Washington University konzumovaly děti a mládež, které konzumovaly nápoje s nízkým a nízkým obsahem kalorií, spotřebu dalších 200 kalorií denně ve srovnání s těmi, kdo pili vodu.

Čtěte Více
Summit APAC zdravého stárnutí: Japonští giganti Kirin představí funkční inovační strategii potravin

Summit APAC zdravého stárnutí: Japonští giganti Kirin představí funkční inovační strategii potravin

Zástupce ředitele obchodního oddělení Kirin's Business Creation má na druhém summitu Zdravé stárnutí APAC předvést, jak se firma snaží vyhovět potřebám stárnoucí populace tím, že maximalizuje imunitní výhody funkčních potravin.

Čtěte Více
„Vytváření inovační energetiky“: Nestlé zřizuje švýcarský akcelerátor výzkumu a vývoje

„Vytváření inovační energetiky“: Nestlé zřizuje švýcarský akcelerátor výzkumu a vývoje

Nestlé vytvořilo nový akcelerátor výzkumu a vývoje, který spojuje vědce, studenty a začínající firmy Nestlé s cílem urychlit vývoj inovativních produktů a systémů.

Čtěte Více
Může být PEF z cukrové třtiny v měřítku ekonomičtější než PET?

Může být PEF z cukrové třtiny v měřítku ekonomičtější než PET?

Vědci ve východní Austrálii zahájili práci na tříměsíční pilotní továrně, aby prokázali ekonomickou životaschopnost přeměny odpadu z cukrové třtiny na jiné sloučeniny, včetně plastových lahví na nápoje.

Čtěte Více
Hrozny a obilí, ale nikdy twain, když strniště ohně kontaminují vinice

Hrozny a obilí, ale nikdy twain, když strniště ohně kontaminují vinice

Ačkoli již několik výzkumných projektů zkoumalo dopad kouře z křovin a řízených popálenin na chuti vína, existuje jen malá analýza trvalého dopadu strnišťových ohňů z okolních obilných polí.

Čtěte Více
Dánští vědci vyrábějí pivo ze sushi rýže

Dánští vědci vyrábějí pivo ze sushi rýže

Kodaňská restaurace nabízí spotřebitelům nové pivo vyrobené z přebytečné rýže z produkce sushi.

Čtěte Více
Špičkové nápojové megabrandy bojují proti cukru

Špičkové nápojové megabrandy bojují proti cukru

Euromonitor odhalil prvních 100 globálních megabrandů, přičemž značky pro nápojové nápoje zaujaly čtyři z deseti nejlepších. Celkový prodej nealkoholických nápojů však stagnoval díky přesunu veřejného mínění o cukru, což ovlivnilo věrnost značce.

Čtěte Více