Anonim

Manžel a manželka duo Vijay a Meera Singh vyvinuli stroje GoFermentor v roce 2013 poté, co začali v důchodu okusovat víno. Během své kariéry pracoval Dr. Vijay ve vodním hospodářství v genové terapii a zjistil, že vinařský proces měl podobnou intenzitu a marži odpadu.

"Myslel jsem, že bys mohl aplikovat stejné myšlenky a udělat z vinařství jednorázový systém v čistším prostředí, " řekl.

Systém zabírá podlahovou plochu 4 stopy po 4 stopách a je navržen tak, aby nahradil konvenční standardní ocelové nádrže na výrobu vína, které jsou drahé a při čištění používají hodně vody.

Odhaduje se, že podle Singhů se spotřebuje čtyři galony promývací vody na galon vyrobeného vína. Při kontaminaci zbytky saponátu je pak zbytečné a vinaři v malém měřítku čelí výzvě řádného zneškodňování vody, zejména v městských oblastech, které vyžadují povolení.

Spíše než ocelové nádrže, GoFermentor kvasí uvnitř jednorázových, biologicky rozložitelných plastových sáčků. Může snížit spotřebu vody až o 90% a snížit čisticí práci. Víno kvasí asi devět dní v každém cyklu, který dokáže zpracovat jednu tunu hroznů a vyrobit 170 galonů vína.

Singhové věří, že toto je jediné omezení, protože většina hlavních vinařů pracuje s 20 tunami hroznů najednou. Poukázali však na to, že 80% až 90% vín v USA pochází z malých společností a zaznamenali velký zájem ze začínajících vinařství a z těch, které vycházejí ze skladů a obchůdků.

Konzistence jednotlivých šarží

Další výzvou pro malé vinaře je nákladný a pracný tisk. Singhs také vyrábějí systém GoFermentor Jr, ideální pro domácí vinaře a pro použití na akademické půdě. Zvládá najednou 100 liber hroznů a na jednu sérii produkuje sedm galonů vína.

Jiné domácí vinařské stroje na trhu jsou známé používáním koncentrátů, protože použití skutečných hroznů vyžaduje lisovací lis. Pro průměrného amatérského vinaře jsou to příliš drahé, ale systém GoFermentor se zabuduje do procesu lisování.

Vzhledem k tomu, že lisování lze ovládat pomocí chytrého zařízení GoFermentor, namísto ručního lisování několikrát denně, jsou výsledky konzistentnější od šarže k šarži.

"Systém s velmi jemným tlakem a promyšleným filtračním systémem zajišťuje, že vynikající výtěžky 150 galonů / tunu jsou dosaženy s co nejbohatšími a nejjemnějšími tříslovinami, " řekl GoFermentor.