Anonim

Ze státu, který zůstává předním výrobcem vína v zemi, stále roste počet uznávaných jednotlivých sladů.

Australská identita

Dvacáté třetí lihovarnictví je nejnovějším členem této kohorty. Nedávno spustilo svou první řadu, která již získala zlato ve své kategorii na světových cenách whisky za rok 2019.

Destilátor, v převážně vinařské oblasti Riverland na východě státu, poblíž hranice s Victoria, se připojuje k rostoucímu seznamu jiho australských lihovarů, aby uvolnil jednotlivé slady po vybudování svých značek prostřednictvím jiných silně působících lihovin, jako jsou například giny.

Jen v letošním roce nová vydání zahrnovala nativní whisky na zrno Adelaide Hills Distillery a debutové whisky Rochfort Distillery. Palírna Fleurieu založená v Goolwě vyřadila v dubnu roku 2019 u australských destilovaných lihovin ocenění Champion Whiskey s Fountain of Youth.

Nejnovější řada společnosti Adelaide Hills Distillery byla uvedena na trh v květnu a je jednou z prvních, která byla vyrobena z australských zrn, jak naznačuje její název. 142 lahví nabízených k prodeji se rychle prodávalo, a to i přes jejich cenovku A $ 450 (314 $). Trvalo to tři roky intenzivního zaostření hlavním destilátorem Sachou La Forgií.

" Trvalo věky, než jsme vlastně zjistili, jak to udělat - a pak jsme to museli skutečně udělat, " řekla La Forgia.

" Museli jsme přijít na to, jak používat wattleseed, protože nikdo to nikdy předtím nepoužil." Takže pokusit se získat přístup ke škrobu a přeměnit ho na fermentovatelné cukry zabralo trochu práce . “

Master-Distiller doufá, že Native Grain Whisky pomůže vytlačit australský průmysl whisky od jeho kořenů napodobujících skotský styl a směrem k vytvoření identifikovatelné australské identity na globálním trhu.

Gin a dále

V jiho australské whisky podnikají také více etablovaní hráči. Minulý měsíc vydala Tin Shed Distilling založená na Adelaide šarži Whiskey Whiskey Whatch No. 016, zatímco ikonická vinařství Barossa Yalumba vyrábí a vypíná svou Smithovu angastonskou whisky od padesátých let.

Vzestup jižní australské whisky následuje rozmach řemeslného ginu, který v posledním desetiletí vyústil v počet značek ginu ve státě z méně než pěti na více než 20.

Mezi další oblíbené jiho australské producenty ginu, které v současné době zrají své první whisky, patří lihovar Applewood, destilace Barossa Valley a destiláty Kangaroo Island Spirits.

V roce 2016 byla v bývalém vinařství Renmano uvedena na trh lihovar pro dvacet třetí ulice společnosti Renmark. Její rodič, VOK Beverages, je ve vlastnictví společnosti Bickford's, která byla založena v jižní Austrálii v roce 1874 a je známá svými srdečními a sirupovými kořeny.

VOK vyrábí řadu známých australských značek lihovin, včetně Beenleigh rumu, brandy Black Bottle a Vickers gin. Doposud se její značka destilací řemesel ve dvacáté třetí ulici zaměřila hlavně na brandy a gin.

Bickford's se dříve soustředil na opětovné vychladnutí brandy, aby oslovil tisíciletí s rostoucím oceněním butiků.

V roce 2011 koupil štítek Black Bottle Brandy od společnosti Accolade Wines prostřednictvím VOK a zpočátku jej vyrobil z lihovaru Beenleigh Rum v Queenslandu. S výrobkem Vickers Gin a prémiovou australskou brandy Black Bottle se vyrábí v lihovaru Renmark, což je asi 260 km severovýchodně od jiho australského hlavního města Adelaide.

Společnost Bickford's koupila také společnost Renmark od společnosti Accolade v roce 2014 poté, co v programu Riverland Sustainable Futures Funding získala více než 2 miliony USD (1, 4 milionu USD) směrem k založení lihovaru v regionu.

Vyrobeno z australského ječmene s jedním druhem odrůdy Queensland, Twenty Third Street Distillery spolupracovalo s Byron Bay's Stone & Wood Brewing s cílem vyvinout whisky, konkrétně hledající lehký a ovocný styl.

Po sladování, rmutování a kvašení byla tekutina destilována z mědi a poté zrála ve většině dubových sudů z ex-bourbonu po dobu tří let.

Výsledkem je jantarově zbarvená whisky s vrstevnatým patrem citrusové kůry, koření, teplé karamely a přetrvávajícím máslovým povrchem, zakončená květinovými a vanilkovými aroma a podložní sušenou fíkovou, cedrovým dřevem a dubovým barelem z exotických bourbonů.

V první verzi je k dispozici pouze 4 200 700 ml lahví za 150 USD za láhev. Hlavní palírna Twenty Third Street Distillery, Graham Buller, řekl, že 43% ABV Single Malt Whiskey je nereplikovatelná směs.

" Vzhledem k tomu, že jsme v Riverlandu, máme výhodnou pozici pro výrobu vynikající whisky, díky našemu teplému klimatu a jedinečným technikám stárnutí jsme schopni jemně urychlit zrání a vývoj postavy, abychom vytvořili výjimečné duchy, " řekl.

Dvacet třetí pálenice lihovarů se otevřelo dva roky po nákupu místa Renmark transformací a omlazením bývalého vinařství Renmano na 23. ulici ve městě ve výši 6, 6 mil. USD (4, 6 mil. USD).

Manažer prodeje a marketingu skupiny Bickford Chris Illman řekl, že lihovar Renmark plánuje vyrábět více australského jediného sladu.