Anonim

Ve studii zveřejněné v časopisu Environmental International vědci tvrdí, že použití hrachu namísto pšenice pro neutrální alkoholovou bázi by snížilo používání dusíkatých hnojiv a také by potenciálně vytvořilo uhlíkově neutrálního alkoholu využitím vedlejších produktů jako krmiva pro zvířata k vyrovnání životního prostředí. dopad sójového průmyslu.

Vědci již vyzkoušeli výrobu ginu z hrachového škrobu v Arbikie Distillery, lihovaru od farmy po láhev na východním pobřeží Skotska. Tyto zásady by však mohly být použity pro mnoho dalších alkoholických nápojů, včetně whisky, piva a vodky, jakož i pro průmyslový bioethanol (biopalivo) - „což naznačuje vysokou škálovatelnost a dopad tohoto inovativního použití luštěninového škrobu, “ říkají vědci.

Gin je vysoce hodnotný produkt, který díky celosvětové poptávce silně roste. Proces výroby ginu zahrnoval výrobu neutrálního alkoholu (mletím, rmutováním, kvašením a destilací) před redestilací botanikou pro jeho chuť.

Hrách lze použít k vytvoření neutrálního ducha. "Po dvou destilacích plus infuze s botanickými ingrediencemi včetně jalovce a koriandru si konečný gin zachovává stejnou luxusní vůni, jako by byla vyrobena z obilných zrn, " řekl Kirsty Black, manažer Arbikie Distillery a spoluautor studie.

Velké množství (50 ml) konvenčního ginu na bázi pšenice má emise skleníkových plynů přibližně 160 g ekvivalentu CO - přibližně stejné jako u jízdy 1 km - v důsledku dopadu rostoucí pšenice, produkce enzymů, tepla, elektřiny, balení a přepravy.

Vědci provedli posouzení životního cyklu s cílem porovnat ekologickou stopu 1 litru baleného ginu vyrobeného z 1, 43 kg pšeničného zrna nebo z 2, 42 kg hrášku fermentací a destilací do neutrálního lihu.

Ekologická stopa hrachového ginu byla menší než u pšeničného ginu ve 12 ze 14 zvažovaných kategorií životního prostředí - zejména s 12% snížením dopadu globálního oteplování a 68% snížením terestrické eutrofizační stopy.

Jednou z klíčových výhod používání hrachu místo pšenice jsou vlastnosti dusíku v rostlině. Hrách má ve svých kořenech specializované bakterie a dokáže přeměnit dusík z atmosféry na biologická hnojiva, čímž se odstraní potřeba znečišťujících syntetických dusíkatých hnojiv. Obiloviny jsou však závislé na syntetických dusíkatých hnojivech, která mohou mít za následek vyluhování dusíku do vodních toků a znečišťování životního prostředí.

Nevýhoda produkce hrachového ginu však byla zjištěna ve větším přímém obsazení půdy pro produkci hrachu (112% u hrachového ginu než pšeničného ginu).

Efektivnější využití vedlejších produktů jako krmiva pro zvířata však může být dosaženo širšího prospěchu hrachového ginu.

Evropa je závislá na dovozu, aby splnila 70% bílkovinného krmiva prasat, drůbeže, skotu a ryb - a zejména sóji z Latinské Ameriky.

Pěstování sóji však způsobuje škody na životním prostředí, jako je ničení deštných pralesů. To vyvolává silný zájem o nalezení alternativ ke krmivu na bázi sóji, aby se zvýšila udržitelnost evropských systémů chovu hospodářských zvířat a akvakultury.

Hráchové trupy a vedlejší produkty z hrachu ginu by proto mohly poskytnout krmivo pro zvířata bohaté na bílkoviny, které je pro průmysl blíže domovu.

Vedlejší produkty z výroby 1 l hrachového ginu mohly nahradit až 0, 66 kg krmiva pro sójové boby (ve srovnání s 0, 33 kg z pšeničného ginu).