Anonim

Studie provedená vědci z University of Auckland byla provedena na základě komplexního přezkumu vědecké literatury PubMed týkající se cukru a sacharózy.

Vědci identifikovali studie pomocí klíčových slov „tekutý cukr a pevný cukr“ a „tekutá sacharóza a pevná sacharóza, kromě nevyčerpávajícího přezkumu pomocí klíčových slov„ ovoce a ovocné šťávy “. Výsledkem bylo přes 200 článků z celého světa, které byly zahrnuty do recenze.

Celkově zjistili, že tekuté přidané cukry ve stravě nesou větší riziko než pevné přidané cukry, pokud jde o schopnost vyvolat rysy metabolického syndromu, jako je přírůstek hmotnosti a rezistence na inzulín.

" Věříme, že to souvisí s rychlou absorpcí fruktózy v tekuté formě, která má za následek vyšší koncentraci fruktózy v portální žíle, která transportuje živiny ze střeva do jater, " řekl spoluřešitel studie Dr. Simon Thornley pro agenturu FoodNavigator-Asia .

„Tekutiny se snáze tráví než tuhé látky, protože jídlo se snadno rozkládá na malé částice a je možné jej snadno transportovat střevou. Pevné jídlo je zpožděním vyprazdňování žaludku a vyžaduje enzymatickou akci, aby rozložilo složité částice na jejich základní chemikálie pro absorpci, “ vysvětlil.

"Existují také důkazy, že glukóza urychluje absorpci fruktózy přes střevní sliznici."

Ve studii byl zvláštní důraz kladen na vysvětlení účinků fruktózy na lidské zdraví a jeho možné cesty.

"Fruktóza je podle našeho názoru zvláště škodlivá pro lidské metabolické zdraví, zvyšuje hladinu triglyceridů, což vede k inzulínové rezistenci, ukládání tuku a nárůstu hmotnosti, " řekl Dr. Thornley.

"Téměř veškerá fruktóza je doprovázena glukózou v potravě, ať už je fruktóza ve formě sacharózy (stolní cukr) nebo v potravě je škrob (řetězce glukózy) nebo jednoduchá glukóza."

Když však došlo na ovoce a ovocné šťávy, studie uvedla, že souvislost s rizikem metabolických nemocí byla méně přímočará, ačkoli ovocná šťáva „zřejmě nese menší riziko než nealkoholické nápoje“ .

" Článek ukazuje, že existují určité epidemiologické důkazy, které spojují příjem ovocné šťávy s nepříznivými metabolickými účinky na zdraví, ale důkazy nejsou tak konzistentní jako u nealkoholických nápojů slazených cukrem, " řekl dr. Thornley.

„Otázka přidaného vs. vnitřního cukru je [komplikovaná], ale myslím si, že přidaný cukr má tendenci být koncentrovanější než vlastní formy. Při zvažování ovocné šťávy je to ještě složitější, protože je to koncentrovaný cukr. “

"[To znamená], věříme, že [ovocná šťáva i nealkoholické nápoje] nesou koncentrovanou fruktózu, což je pravděpodobně škodlivé, ale důkaz o škodě je u sodovek konzistentnější než šťávy."

Celkově, pokud jde o ovocné šťávy, doporučení studie mělo přistoupit k doporučení Americké akademie pediatrických pacientů, aby byla denní konzumace ovocné šťávy pro děti omezena na 4 až 6 oz (ve věku 1 až 6 let) nebo 8 až 12 oz (Ve věku 7 až 18 let).

Studie rovněž zjistila, že za 14 let od roku 2002 do roku 2016 vykazovala spotřeba celkových sladidelně sladkých nápojů na Novém Zélandu vzrůstající tendenci, na rozdíl od zemí jako Spojené království a Spojené státy, které vykázaly pokles.

"[Ačkoli byl příjem nealkoholických nápojů na Novém Zélandu celkově snížen], bylo to kompenzováno zvýšením spotřeby šťáv a sportovních a energetických nápojů, " uvedla studie.

V roce 2016 byl průměrný denní příjem sladkých nápojů na hlavu na Novém Zélandu 175 ml. Nový Zéland má třetí nejvyšší míru obezity na světě.

"Použití obsahu cukru v Coca-Cole (0, 108 g / ml) jako měřítka by vedlo k průměrnému příjmu 19 g tekutých cukrů na osobu a den na Novém Zélandu, " uvedli vědci.

Nejedná se o dobrou zprávu a je třeba podniknout kroky k tomu, aby se zabránilo tomuto „nebezpečnému“ postupu dále.

Vedoucí výzkumný pracovník Dr. Gerhard Sundborn ve svém prohlášení uvedl: „Je zřejmé, že cukr v nápojích je nebezpečnější než cukr v potravinách, což znamená, že bychom měli [své úsilí o snížení cukru] nejprve zaměřit na sladké nápoje.“

"Máme jednu z nejvyšších úrovní dětské obezity a obezity dospělých na světě a naši vládu a ministra zdravotnictví, Hon." Dr. David Clark, k řešení tohoto problému je třeba zavést daň ze sladkých nápojů, “ dodal Dr. Thornley.

Cvičení

Zdroj: Obezita

Studie: Liší se tekuté cukry od pevného cukru, pokud jde o jejich schopnost způsobit metabolický syndrom?