Anonim

Ale brandy, včetně jablečných brandy, se probudily napříč Asií, stejně jako tomu bylo před deseti lety ve starém světě Evropy a Severní Ameriky.

A jak je typické pro oblast nápojů a mnoho dalších segmentů, Asie a Tichomoří zaostává za zbytkem světa, pokud jde o chuť a nastavení pití. Tam, kde ostatní vedou, je dobré následovat jejich následky. Ale to se rychle mění.

Vyvíjí se rychlostí

Lisa Laird Dunn, devátá generace lihovarů s jablkovým brandy a applejackem, které nesou jméno její rodiny, otevírá nové asijsko-pacifické trhy poté, co v roce 2009 poprvé poslala její applejack a apple brandy do Austrálie. Nyní je přítomna Laird & Company na devíti trzích v regionu. Jejich vývoj jí připomíná, jak se Severní Amerika a Evropa rozvíjely v devadesátých letech, i když rychlost, s jakou se to děje na asijských trzích, je dechberoucí.

" Na asijských trzích nacházíme stejný fenomén jako doma, když se začala prosazovat brandy , " řekla výkonná viceprezidentka z New Jersey, kde její společnost destiluje applejack a apple brandy od roku 1780.

" Ale v Asii se to vyvíjí rychleji než tady." Na asijských trzích došlo k obrovskému nárůstu koktejlových barů nejvyšší kvality a děje se to velmi, velmi rychle . “

Austrálie zůstává na tomto trhu největším trhem Lairds. Společnost spolupracuje s Vanguardem, nezávislým dovozcem, prodejcem a distributorem značkových likérů.

" Abychom získali velmi velkého distributora, trochu jsme se ztratili v míchání." Potřebujeme někoho, kdo by nám dal trochu více času a věnoval více pozornosti značce, kterou jsme , “řekl Laird Dunn o Vanguardovi.

Japonsko je další ze svých památek, po Austrálii a na Novém Zélandu, následované Singapurem, Čínou a Hongkongem, Thajskem, Malajsií, Tchaj-wanem a naposledy Filipíny. Objemy do těchto zemí jsou stále dost malé - „ možná několik palet, které jedou do Austrálie několikrát do roka , “ řekla - ale potencionálně se potýkají s tím, jak více lidí získává chuť na klasické koktejly a rostoucí počet otevřených míst kde je lze správně promíchat.

Děje se to po celé Asii, kde scénu vedou země jako Singapur a Hongkong. Bangkok a Kuala Lumpur patří mezi nejnovější hlavní města, která vyvíjejí živou scénu koktejlového baru, na kterou se Lairds do značné míry spoléhá při propagaci svých brandies.

Koktejlové výtvory

Hodně z práce Lairda Dunna zahrnuje cestování na začínající trhy, kde se chystá převést koktejlové barmany na příčinu své značky provedením mistrovských kurzů a představením regionálního velvyslance značky Callana Greene. Slouží k nastínění dlouhé Lairds historie a také zdůrazňují roli applejacku a jablečné pálenky v klasických koktejlech.

Ačkoli to bylo v americké koloniální populaci populární, applejack - který je jako jablková pálenka, ale „zvednutý“, poněkud podobný tomu, jak se vyrábí calvados - se během dvacátého století stal popularitou, takže Lairds dnes ovládl většinu severoamerické produkce.

Její řada Applejack je pravděpodobně nejlépe známá tím, že poskytuje centrální ingredience pro koktejl Jack Rose s přídavkem limetkové šťávy a grenadinu. Nápoj proslavil Ernest Hemingway ve své klasice z roku 1926 The Sun also Rises.

" Miluji barmany, jsou pro nás úžasní , " řekl Laird Dunn. „ Barmanská komunita je globální komunita; cestují po celém světě, pracují v různých zemích a mezi nimi je opravdu silná láska k jablkovým brandy našeho Lairda. Jak cestovali, vytvořili poptávku po produktu .

" Ukazujeme jim, že existuje mnoho klasických koktejlů, od pre-zákazu, po zákazu, který používal Applejack." Samozřejmě je tu Jack Rose, ale také rád vidím jejich tvůrčí nadání a dívám se, jak vložili své razítko na naši jablečnou pálenku . “

Po Austrálii a Novém Zélandu byl Singapur dalším trhem, který se otevřel. Do té doby se asijští distributoři začali blížit k Lairdsovi, aby požádali o jeho podnikání. Když se scéna s koktejly začala rozvíjet, hledali další specializovaní duchové.

Starší než bourbon

Bohužel se to pro Lairds časově shodovalo s problémy se zásobami v New Jersey, protože se snažilo držet krok s obnovením poptávky ze strany spotřebitelů, kteří žádali o klasické koktejly, jako je Jack Rose. Laird Dunn byl nucen stáhnout svůj inventář z některých trhů, zejména z Asie, a ponechat k dispozici pouze směsný Applejack.

Současně Lairds zdvojnásobil destilaci pomocí jablek pro skladování, zatímco dříve společnost držela čerstvá jablka.

" Nyní mám inventář, opravdu tlačím svou distribuci na asijských trzích, i když to funguje trochu po kousku." Většinou hledáme dovozce malého typu, kteří se teď chtějí soustředit na zařízení s koktejly na místě, protože většina barmanů ví o produktu nebo alespoň o klasických koktejlech , “řekl Laird Dunn.

" Distributoři se o nás zajímají, takže jsme nemuseli chodit klepat na dveře a hledat někoho, kdo by se o naši značku zajímal." Většina naší mezinárodní distribuce byla zajištěna barmany . “

Lairdsova dlouhá historie a lokalizace výklenků lze považovat za požehnání nebo prokletí v závislosti na tom, jak se na tyto věci díváte. Na jedné straně má historii, že každá americká značka lihovin může žárlivě pohlédnout, v neposlední řadě proto, že je nejstarším destilátorem ve Spojených státech. Správně nebo nesprávně je historie v Asii synonymem kvality a zdokonalení, takže se značka pravděpodobně bude přitahovat k dobře patnému trhu.

Na druhou stranu však pro malou nezávislou značku není obtížné utopit pouhou rozmanitostí lihovin, které jsou nyní k dispozici v asijských koktejlových barech, bez ohledu na její historii. A proto jsou pro projekci zprávy Lardse tak důležité mistrovské kurzy Lairda Dunna, její velvyslankyně se značkou v Malajsii a vzdělávací program pro majitele barů a barmany, kteří se mohou zúčastnit.

" Jsme nejstarší palírna ve Spojených státech, takže dáme lidem vědět, jak jsme starší než bourbon." Měli jsme první nativní destilované lihoviny v Americe a Applejack byl vždy zahrnut do časných knih o koktejlech , “řekla.