Anonim

Americké značky potravin a nápojů si všímají afinity spotřebitelů ke globálním chutím, což je trend, který v posledních letech získává páru. Podle údajů Mintelu uvádí 57% amerických turistů místní stravování jako důležitý faktor jejich dovolené a 39% má zájem vyzkoušet různé mezinárodní pouliční jídla.

A když si s sebou přinesou svůj nový globální vkus, výrobci potravin a nápojů se snaží vyhovět a začlenit do svých standardů. Mintel říká, že 53% amerických zákazníků, kteří jedí mezinárodní jídla, hledá pokrmy vyrobené z autentických surovin.

Čtvrtina uvedla, že chtějí vědět, ze které oblasti v zemi pochází recept, a pouze 19% uvedlo, že preferují americké verze mezinárodních potravin před autentickou verzí.

Ale v kategorii nápojů vývojáři pracují s mezinárodním kořením spíše kvůli jejich zdravotním přínosům a funkci, než podle jejich chuti, podle koření a koření společnosti Asenzya.

Na IFT Asenzya hovořil s BeverageDaily a řekl, že kurkuma je jedním z nejdůležitějších příkladů. Kurkuma používaná v nápojích jako latte je stále populárnější, protože spotřebitelé mají rádi vzhled jasně zlaté barvy koření a jeho protizánětlivé vlastnosti.

Funkční globální příchutě jsou hitem zejména u mladých spotřebitelů a Asenzya uvedla, že tisíciletí a Gen Z „vyrůstají a přepisují pravidla pro odvětví rychlých služeb tím, že vyzkoušejí více experimentálních příchutí“.

Snadný úvod

Dax Schaefer, výkonný šéfkuchař Asenzyy, společnosti BeverageDaily potvrdil, že největším trendem, který v poslední době viděl, byla globální fúze. Poukázal na vývoj mexických potravin za posledních 15–20 let a na růst autenticity a kvality v USA.

"Protože jsme tak dobře obeznámeni s mexickou kuchyní, chystáme se hlouběji ponořit." Ale to, co vidíte se zbytkem světa, je to, že jsme stále trochu plachí. Potřebujeme tedy toto spojení, “ řekl.

Chuť ze Středního východu je také velká v USA, zejména v omáčkách, pomazánkách a kořeních. A jak se trendy v jídle a pití vyvíjejí v jiných zemích, USA to používají pro inspiraci.

Například variace zeleného čaje kromě matcha - jako sencha - se objevují v různých japonských regionech: a nyní se nacházejí v USA. Čaje a další nápoje mezitím čerpají z příchutí a ingrediencí z Indie, které se silně zaměřují na adaptogeny, botanika a rostlinné ingredience, které pomáhají zmírnit stres.

Popularita místní whisky v Japonsku a Izraeli z nich dělá místa, kde je možné sledovat trendy pití, s tím, že tyto styly whisky migrují do amerických barových menu.