Anonim

" Oba spojují aromatické profily přidáním mnoha ingrediencí, takže chutnají jedinečně, " uvedla kuchařka celebrit. " Ale v obou případech musíte být velmi opatrní, abyste nepřeháněli žádnou z nich ."

" To je pro nás zábavné, " řekl Jon Lark, který založil ostrov Kangaroo na skále stejného jména, tříhodinovou jízdu a projížďku lodí z Adelaide v jižní Austrálii.

"Pravděpodobně 80 procent ginu v Austrálii se dnes vyrábí smícháním." Děláme jednoduchou destilaci, což je velmi jednoduchý způsob výroby ginu, ale pro člověka, který to dělá, je to nuda a peklo.

" Také si myslím, že tím, že to uděláte v jednom běhu a nemícháte ho, získáte hloubku složitosti, kterou nemůžete získat opačným způsobem." Soutěže, které jsme vyhráli, by o tom měly svědčit, “dodal Lark s odkazem na asi 85 místních a mezinárodních cen, které Kangaroo Island získal.

"Před osmi měsíci koala prošel zadními dveřmi palírny …"

Image

V dubnu zahájila společnost Kangaroo Island Spirits gin s 48 botaniky pěstovanými ve své lihovarské zahradě včetně bobule jalovce, což je podle Australana první.

Lark spolu s manželkou Sarah vysadili své první společné jalovce asi před pěti lety a nyní mají asi 150 stromů ze čtyř různých odrůd.

Většina jalovců používaných v tradičních destilacích ginu v Austrálii pochází z Evropy a jen velmi málo se pěstuje místně, protože klima není vhodné. Ale kvůli chladnému pobřežnímu klimatu ostrova Kangaroo říká, že odrůdy, které pěstuje, jalovec communis pendula z Ameriky a jalovec communis hibernicus z Irska, jakož i dva australské kultivary, prosperují.

Bobule patří mezi čtyři tucty domácích botanických přípravků uvedených v jejich Koala 48, která byla vydána jako speciální edice 900 lahví jako pocta legendární německé opičce 47 gin, která také měla na své jméno odpovídající počet botanik .

Monkey 47, který byl uveden na trh v roce 2011, má 47% ABVof a obsahuje 47 botanických látek nalezených v německém černém lese. Získal celosvětové pokračování a prodává se ve více než 50 zemích, včetně Austrálie. Francouzský nápojový gigant Pernod Ricard získal v roce 2016 většinový podíl v Opici 47 .

Projekt Koala 48 byl inspirován loňským náhodným setkáním s jedním z chlupatých vačnatců u sklepních dveří na ostrově Koala.

„ Ostrov Kangaroo je známý svými klokani, ale ostrov má také významnou populaci koala. A asi před osmi měsíci prošel zadní kohoutek naší palírny dospívající muž koala, což se nikdy předtím nestalo, “řekl Lark.

" Stáli jsme a přemýšleli, jak vyprávět tento příběh v lahvi ginu, a chvíli jsme přemýšleli o Monkey 47." Takže, protože jsme australští, mysleli jsme si, že „uděláme to 48 “. “

Z tohoto vydání zbývá ještě asi 200 lahví. Stejně jako německý bratranec se prodává v 500 ml lahvích, z nichž každá stojí A95 (66 USD).

"Můžeme udělat druhý běh, ale bude to trochu jiné, protože jsme použili 48 botanik z naší zahrady a museli bychom je všechny dostat do stejného stavu zralosti." To se nestane znovu velmi snadno . “

Image

Řemeslné pivo, lihoviny

Není jisté, kolik palíren ginu v Austrálii se odhaduje, přestože se odhady pohybují v rozmezí od 120 do 200 napříč spektrem kapacit. Země prošla řemeslným rozmachem piva a lihovin, aby šla vedle své světové produkce vína, a jižní Austrálie byla ve středu většiny.

Lark sledoval, jak tento pohyb roste z jeho lihovaru těsně za špičkou poloostrova Fleurieu.

" Bylo to vzrušující." Způsob, jakým to popisuji, je, že máme vinařství v Barossa a McLaren Vale v jižní Austrálii a toto by byla hrozná místa, kdyby měli pouze jedno vinařství, “řekl.

„ Je docela dobré mít průmysl, jehož součástí může být cestovní ruch. Během více než deseti let jsme zůstali malí, protože chceme zachovat kvalitu produktu.

Image

"Jsme neúnavně řemeslní v tom, co tady děláme - vložil jsem to do převrácených čárek, protože tam jsou nějaké korporační entity, které si uvědomují marketingovou hodnotu slova řemeslo, ale my jsme tady opravdoví a udržujeme si svou velikost ." “

Další jsou plány na využití rostoucího řemeslného hnutí v širším světě. Lark vyšetřoval japonské a singapurské trhy a začal mít schůzky v Číně. Zatímco bývalé dvě země nejsou novými řemeslnými duchy, Čína připomíná Larkovi jeho domovský trh jako zpět, když otevřel Kangaroo Island Spirits.

" Nedávno jsme navštívili Shenzhena a to nám připomnělo Adelaide před 13 lety." Když jsme začali s palírnou, museli jsme lidem vysvětlovat, co je to řemeslný gin. Založili jsme to tři roky předtím, než Sipsmith otevřel první řemeslnou lihovar v Londýně, “řekl s odkazem na britskou značku, která poskytuje měřítko pro vývoj řemeslného ginu. " Nyní je Čína trochu podobná tomu, jak bývala tady ."