Anonim

PMMI poukázal na 5% nárůst prodeje řemeslného piva v USA v roce 2017, který představoval 12, 7% objemu pivního trhu podle objemu a 23% podle příjmů. Pro srovnání, řemeslné lihoviny rostou ročně o téměř 30% a překonávají 3, 7 miliard dolarů z celkových tržeb.

V roce 2018 se celkové americké pivo snížilo o 1%, zatímco řemeslné pivo vzrostlo na 4%, podle posledních údajů (podle objemu) z Brewers Association. V USA je nyní více než 7 000 aktivních pivovarů a v roce 2018 bylo otevřeno 1 049 otvorů a 219 uzávěrů.

PMMI vidí kategorii řemeslného piva, která se začíná „mírně zpomalit“, zatímco řemeslní duchové vstupují do nové expanzní fáze, která je v měřítku podobná tomu, jaké řemeslné pivo zažilo za poslední desetiletí.

Je pravděpodobné, že řemeslné pivo dosáhlo vrcholu svého růstu a nyní se bude i nadále vypořádat s napětím přeplněného trhu. PMMI říká, že s cílem vyniknout vůči zákazníkům říká, že pivovary přehodnocují tradiční modely škálování a rozšiřování.

Image

Diverzifikační hybridní „pivovarnictví“

PMMI věří, že lihovary řemeslníků berou na vědomí růstový trend řemeslného piva a „udržují kuriózní operace a produkční cíle skromné, “ s expanzí „vznikajícího klimatu opatrnosti“.

Řemeslné pivo a lihoviny se podle PMMI překrývají s průmyslovými výzvami a potřebami, pokud jde o omezení prostoru, implementaci automatizace, výměnu malých dávek, outsourcing a balení.

Na straně logistiky se řemeslné pivo a lihoviny často potýkají s distribucí svých produktů. V USA se v jednotlivých státech liší, ačkoli je běžné, že výrobce prodává distributorovi, který poté prodává dodavateli.

Některé státy umožňují úplnou vlastní distribuci, zatímco jiné to umožňují do určité kapacity a jiné to zakazují. Podle PMMI funguje 18 států v rámci „alkoholové tabule“, která reguluje výrobu, distribuci a prodej. Všechny rozdíly z něj činí výzvu pro malé řemeslné výrobce při rozhodování o expanzi do nových států.

PMMI říká, že diverzifikace na jiné nápoje se pro výrobce řemesel stává stále atraktivnější nebo dokonce nezbytnou. Pivovary řemesel zavádějí lihoviny a vytvářejí hybridní „pivovarnictví“, protože dovednosti potřebné k vaření jsou snadno přenosné.

Pivovarská expanze však přichází také ve formě pražené kávy, speciálních čajů, tvrdých čajů a tvrdých seltzerů. Podle PMMI bylo diverzifikace v lihovarech nezbytnější. jak některé státní zákony diktují, co mohou drobní výrobci řemesel prodávat ve svých výčepech.

Nabídky jsou pak omezeny pouze na produkty z lihovaru. To je vede k tomu, že si mohou přidat pivo a víno, aby si mohli doplnit své menu pro spotřebitele. Předmíchané koktejly a konzervované likéry jsou také oblíbenou volbou pro výrobce řemesel.

Image