Anonim

Generální ředitel dánského pivovarského gigantu využil tento hlavní projev na fóru Brewers of Europe v Antverpách, aby se zaměřil na udržitelnost: zdůraznil ji jako největší výzvu pro toto odvětví.

Zdůrazňuje požadavek dnešních tisíciletí kladený na udržitelnost a prohlašuje, že sládci musí splnit tato očekávání, mají-li uspět v budoucnosti.

Cees 't Hart říká, že kategorie piva se v posledních 10 letech posunula vpřed a na hranici.

Ústředním bodem jejího vývoje byla inovace: rozšiřování výběru piva pro různé spotřebitele a různé příležitosti. Důkazem aktivity a inovací v tomto odvětví je dnes 7 500 pivovarů v Evropě - dvojnásobek oproti roku 2010.

Řemeslo a specialita byly pro tuto kategorii klíčovým faktorem: přesun zaměření od kvantity k kvalitě.

Pivovary také zvýšily úsilí o větší odpovědnost: například dobrovolným zahrnutím nutričních informací o pivu, inovací v kategorii nízkého a žádného alkoholu a podporou odpovědného pití.

Ale co pivo zítra? Cees 't Hart - to všechno budou i nadále důležitými otázkami kupředu, ale dodává, že environmentální aspekty budou o to důležitější.

"Za posledních deset let se v pivu odehrály skvělé věci." Největší věc pro nás nyní, nová výzva, jak ji učiníme udržitelnou? Jak postupujeme udržitelným způsobem kupředu? “ Řekl.

Stejně jako jiné kategorie napříč F&B jsou milénia pro pivní průmysl důležitým cílovým trhem. Mají „příjem do budoucnosti“ a budou se vyvíjet jinak než baby boomu, říká „t Hart - v tom, že chtějí vědět o stopě toho, co jedí, pijí a používají.

"Chtějí, abychom naslouchali jejich obavám - a tím také - chtěli bychom se také změnit." Bojí se o budoucnost, mají strach o Zemi a chtějí, abychom naslouchali.

"Jsou to spotřebitelé s penězi - a kteří volí svými peněženkami nebo nohama - buď utratí, nebo odejdou z naší kategorie - nebo jiné kategorie." Opravdu chtějí, abychom měli udržitelnější kategorii. “

Co to znamená být „udržitelný“ v kategorii piva? Je to koncept, který pokrývá celý řetězec od surovin po distribuci, říká 't Hart.

V zemědělství jsou suroviny stále více pod tlakem změny klimatu a růstu populace. Řešení, říká 't Hart, mohou zahrnovat udržitelná partnerství zemědělců; vývoj odrůd plodin odolných vůči klimatu nebo plodin se zvýšenými výnosy; a sekvestrace uhlíku (odstranění uhlíku z atmosféry).

V samotných pivovarech jsou emise CO a spotřeba vody klíčovým tématem udržitelnějšího vaření. Řešení zahrnují snížení emisí CO - odvrácením se od fosilních paliv a využitím zelené energie - a snížení spotřeby vody a eliminaci plýtvání vodou.

V oblasti obalů pomůže zvýšení míry recyklace a posílení recyklovaného obsahu učinit kategorii udržitelnější, stejně jako zvýšená inovace v balení.