Anonim

Společnost Moonzen, která byla zřízena před pěti lety během první vlny pohybu řemeslného piva ve městě, přijala kantonskou kulturu od značky a snímků až po přísady, které používá k ochucení svých piv.

Zvědavost „dobrého piva“

Mexický Laszlo Raphael založil společnost se svou ženou poté, co ztratil práci na ropných plošinách v Libyi po Arabském jaru. Do pivovaru se přestěhoval bez zkušeností s pivovarnictvím a začal se mu líbit myšlenka výroby vlastního piva.

Společnost začíná na prvních dvou letech v nano měřítku a nyní vyrábí pro místní trh měsíčně 26 000 litrů měsíčně.

"V pivu jsem neměl vůbec žádné zázemí, byl jsem jen technik se zvědavostí na dobré pivo, " řekl Raphael.

"Dobrou věcí na naší značce je, že jsme vždy měli organický růst, který byl financován obchodem a šel vlastním tempem." Po chvíli jsem cítil, že by operace měla být poskytnuta profesionálním lidem, proto nyní máme plný tým pivovarů, a to jak z místních, tak iz míst, jako je Jihoafrická republika a USA. “

Hongkongská tzv. Řemeslná revoluce byla ohromující, vzpomíná, se čtyřmi nebo pěti kolegy značkami v první vlně pěti pivovarů. Poté, co se staly populárními, dorazilo více značek, stejně jako mnoho malých pivovarnických podniků. Nyní říká, že trh je nasycen až osmi pivovary s velkou výrobou a mohlo by dojít k dalším zhruba třiceti menším provozům.

Image

Na rozdíl od jiných trhů jsou ceny řemeslného piva podobné cenám jako piva na velkém trhu, jako jsou Sella Artois a Heineken. Je to proto, že značné rozpětí vysokých cen, které Hongkongers platí, jde na prodejce, a nikoli na výrobní náklady. A jak se velcí hráči snaží, aby jejich ceny pivovarských bran byly co nejnižší, donutily řemeslné pivovary, aby udělaly totéž.

"V Hongkongu také platí, že rozlišení mezi makrovým pivem a řemeslným pivem nebylo nikdy zřetelné, takže spotřebitelé neplatí za IPA spoustu peněz proti Tigerovi nebo Coroně, " řekl Raphael.

"V Hongkongu je pivo drahé, ale velká část tohoto rozpětí se nezabírá výrobou, ale prodejnami." Očekávají od nás stejnou procentuální marži jako od společnosti Heineken nebo Carlsberg nebo jakékoli jiné značky makra. “

Pikantní nosiče a solené IPA

Moonzen si udržel svoji pozici středního řemeslného pivovaru, ale odlišuje se od konkurence jako jediný, kdo do svých piv včlenil čínské příchutě.

Moonzen nikdy nepřinese dýňový koření, ale vytvořil řadu provinčních piv, která se inspirují a ingredience z provincií, které jsou pojmenovány. Patří mezi ně pikantní vrátný Sichuan a mandarinská IPA solená Jianxi.

"To nám dává velmi odlišnou identitu, kterou to nedělá mnoho pivovarů v Asii nebo na světě, " řekl Raphael. „Každé pivo má svůj vlastní příběh, který spojí pijáky s kulturou. Naším posláním je oslavovat čínskou kulturu, řemeslo a komunitu prostřednictvím našich piv. “

Rozvíjející se trh hongkongského řemeslného piva začal z velké části v početné expatské populaci, ale stále více přitahuje místní podporu. Stalo se zde povahou řemeslných konzumentů, kteří požadovali pravidelný obrat typů piva včetně sezónních a omezených vydání, jako je provinční série Moonzenu.

Jeho celoroční menu zahrnuje Thundergod Ale, vlajkové pivo s čerstvou chutí chmelových tropických plodů, Monkey King Amber AAle, Jade Emperor IPA a Moon Goddess Chocolate Stout. Neexistují žádné ceny za hádání, že čínští bohové jsou v těchto pivech silně zastoupeni.

Image

Poté, co cestovali po Číně, rozhlíželi se po různých tradičních příbězích, majitelé manželů a manželek načrtli své nápady a dali je kamarádovi, umělci a typografovi, aby je proměnili v návrhy značek.

"Většina naší inspirace pochází z mytologie, takže tyto příběhy jen vyprávíme prostřednictvím našich piv." To nás inspirovalo k tomu, abychom přinesli tuto auru fantazie kolem našich piv, “ řekl Raphael.

Jednání o hongkongské byrokracii

Předpovídá, že řemeslný průmysl uvidí v příštích pěti letech konsolidaci a poté specializaci. Očekává také, že na trh vstoupí jeden nebo více hráčů z mezinárodního řemesla zakoupením úspěšného místního pivovaru, zatímco dorazí více drobných hráčů, kteří produkují velmi malé objemy.

Navzdory reputaci Hongkongu v oblasti regulace světla a v prostředí příznivém pro podnikání existuje ještě mnoho byrokracie.

"Věc na tomto místě je, že je to opravdu snadné začlenit - společnost můžete mít za jediný den." Ale pokud si chcete otevřít bankovní účet, bude to brát hodně doporučení a návštěv do banky, a to opravdu není vůbec snadné, “ řekl Raphael.