Anonim

Technologie Kaffe Bueno a In-CodeTechnologies byly oceněny za inovativní snacking řešení, která pomáhají podporovat zdravější planetu.

Kaffe Bueno je založeno v Dánsku, kde upcycles strávil kávu mletou v olejích - v zásadě zaměřených na péči o pleť, ale také vhodných pro použití jako sladidla, přírodní barviva a konzervační látky v potravinách a nápojích - a kávové mouky, která může být slouží k obohacení pečiva.

Použitá kávová moučka pochází z kaváren a hotelů v Kodani, poté inovativní biotechnologický proces extrahuje oleje a zanechává za sebou mouku přirozeně bezlepkovou.

Podle společnosti se chuť kávy ztratí většinou spolu s oleji, ale mouka má ořechovou, karamelovou a čokoládovou chuť.

Omezte metan, vytvořte produkt s přidanou hodnotou

V roce 2018 je po celém světě „spotřebováno“ devět miliard kilogramů kávy, ale pouze 1% prospěšných sloučenin bylo skutečně „spotřebováno“. Zbývajících 99% je vyhořelé kávové mleté ​​v současné době zpracované jako odpad, který obvykle končí na skládkách, kde se rozkládá a vytváří metan.

Tato vyčerpaná půda je plná bioaktivních sloučenin, u nichž studie prokázaly antiproliferativní, antioxidační a antimikrobiální účinky.

Kaffe Bueno tvrdí, že jeho kávová mouka obsahuje třikrát protein na gram než mandlová mouka, méně kalorií než pohanková mouka, méně tuku než kokosová mouka, více vlákniny než celozrnná pšeničná mouka a více draslíku než banán.

„Být součástí této zkušenosti bylo nesmírně cenné, protože nám umožňuje sdílet a získávat informace o našich nápadech pro podnikání od globálních společností, jako je Mondelēz International, které mají odborné znalosti a ochotu nám pomoci učinit větší dopad na svět, “ řekl Juan Media, spoluzakladatel Kaffe Bueno.

Bezpečnost potravin

Dalším vítězem soutěže o tónu byla In-CodeTechnologies, nová technologie používaná k vytváření jedlých značek sledovatelnosti produktů určených ke zlepšení bezpečnosti potravin a zvýšení důvěry spotřebitelů v zásobování potravinami.

„Udržitelnost je pro SnackFutures inovační prioritou, protože to spotřebitelé chtějí. Jako světový vůdce v oblasti snackingu jsme odhodláni rozvíjet naše podnikání a dělat naše občerstvení správným směrem, s pozitivním dopadem na lidi a planetu, “ řekla Brigette Wolf, vedoucí SnackFutures Innovation.

"Byli jsme odfouknuti odhodláním, kreativitou a vášní všech šesti soutěžících a jsme nadšeni možnostmi, které otevírají pro budoucnost snackingu."