Anonim

Kombucha, fermentovaný čaj na bázi čaje s původem ve východní Číně, obsahuje rozmanité živé kultury, o nichž se říká, že prospívají zdraví střev.

Před zahájením podnikání v roce 2017, zakladatelka Amanda Tan začala vyrábět vlastní kombuchu jako způsob, jak zmírnit její dlouhodobé problémy s ekzémem a sinusitidou - zlepšením jejího střevního zdraví a rozšířením jejího imunitního systému doufala v boj s chronickými stavy, s nimiž se bojovala.

Poté, co viděla pozitivní výsledky z konzumace kombucha, kterou vydělala, rozhodla se založit Yochu. Pomocí černého čaje fermentovaného tzv. Symbiotickou kolonií bakterií a kvasinek (SCOBY) vyrábí se svým manželem Yocha řadu šesti nápojů v lahvích.

Formulace z kvašení

Tan ve společnosti NutraIngredients-Asia řekl: „SCOBY pomáhá při fermentaci. Vařili jsme černý čaj a přidali do něj organický surový třtinový cukr.

"Když vychladne, přidáme SCOBY a startovací čaj, což je v podstatě zralá kombucha z předchozí šarže."

"Nechali jsme tuto směs kvasit při pokojové teplotě asi týden, dokud nezískáme poněkud kyselou a pikantní, ale stále mírně sladkou kombuchu, která je podobná octu jablečného moštu, i když ne tak silně chutná.

"Po kvašení odstraníme SCOBY a ochutíme kombucha pomocí čerstvého ovoce a rostlin."

Zatímco nápoje jsou obvykle prodávány do lahví po týdnu kvašení, aby se zabránilo jejich příliš kyselosti, přirozený proces kvašení používaný k výrobě nápojů znamená, že zákazníci si mohou vybrat, aby je nechali nevyplněné až tři týdny, pokud dávají přednost silnější chuti.

V současné době je produkt dodáván ve 400ml lahvích a je k dispozici v šesti příchutích: jahoda a máta, citronová tráva a zázvor, ibišek a ananas, mučenka, hrabě Gray a levandule a citron a máta.

Společnost také nabízí želé kombinucha v balení po 20 kusech, které jsou vyrobeny s přesně stejnou recepturou, jaká se používá v nápojích.

Expanze a vzdělávání

Yocha lokálně dodává své ingredience, aby zajistila čerstvost a udržitelnost, a vyrábí své výrobky ze svých dvou prodejen. Každé z prodejen se skládá z výkladní skříně, kde si zákazníci mohou vyzvednout své online objednávky, a kuchyně, kde se vyrábějí samotné výrobky.

Kromě těchto dvou míst jsou nápoje k dispozici také prostřednictvím online prodejců RedMart a Honestbee, dále v supermarketech FairPrice Finest a Mahota Market a řady kaváren.

Yocha však plánuje exponenciální expanzi v Singapuru i v zámoří a na podporu tohoto plánu je právě uprostřed zřízení továrny, která by měla být funkční do srpna letošního roku.

Tan řekl: „Myšlenkou založení naší vlastní továrny je rozšířit naši výrobu, protože čelíme poptávce, se kterou se teď nedokážeme vyrovnat.

„Při vytváření továrny úzce spolupracujeme s místními úřady, abychom zajistili, že jsou splněny všechny požadavky na ochranu zdraví a bezpečnost.

„Zřízení továrny způsobí, že proces bude poloautomatizovaný a my budeme schopni vyrábět naši kombuchu ve větším měřítku. Poté se podíváme, jak rozšířit oblast.

"Zpočátku se samozřejmě zaměříme na sousední země, jako je Malajsie, Indonésie, Vietnam a Thajsko."

Yocha doufá, že se stane lídrem na trhu v Singapuru, kde je jen několik dalších malých hráčů v prostoru kombucha. Podle Tan to bude první taková společnost v zemi, která založila vlastní továrnu na kombuchu.

„Kombucha je již v Austrálii a USA docela populární, ale v Singapuru ještě není. V Singapuru není příliš mnoho dodávek, a tak je Yocha v dobré pozici, aby prozkoumala své příležitosti zde a v okolním regionu.

"Jakmile bude továrna v provozu, zvážíme zavedení sezónních příchutí kromě těch šesti, které již máme. Nechceme nabízet příliš mnoho příchutí, protože by to komplikovalo výrobní proces a zvyšovalo náklady."