Anonim

1. Odvezte řemeslnou zprávu domů

Klíčem k rostoucímu podílu malých pivovarů na trhu je nasměrovat domů ke zprávám, že na rozdíl od „zdvořilých“ piv (vyráběných většími společnostmi) jsou jejich produkty skutečně místní, ručně vyráběné v malém měřítku a vyráběné malým podnikem zakořeněným v komunita.

„Spotřebitelé chtějí nakupovat za hodnoty, které sdílejí, nejen že nakupují. Hodnoty a étos vašeho pivovaru budou pro pijáky stále důležitější, takže je nezbytné mít hlas o společných otázkách.“

Stejně jako v jiných oblastech F&B si spotřebitelé stále více uvědomují svůj dopad na životní prostředí a začínají podle toho vybírat značky.

„Aby váš pivovar byl co nejšetrnější k životnímu prostředí a používání vašich environmentálních údajů v marketingu vaší značky, je stejně důležité jako používání recyklovatelných obalů a aktivní pomoc zákazníkům při recyklaci více.“

Stejně jako pivovary musí sdělovat své řemeslné hodnoty spotřebitelům, musí také sdílet kvalitu a vlastnosti svých piv.

„Výzkum SIBA naznačuje, že by pivovary měly udělat více, aby sdělovaly chuťový profil, ingredience a jiné vlastnosti různých piv spotřebitelům, kteří jsou tomuto vzdělávání velmi otevření, “ říká organizace.

Image

Zatímco ženy v současné době dominují spotřebitelům řemeslného piva (pouze 6% žen pije pivo více než jednou týdně, ve srovnání s 28% u mužů), SIBA tvrdí, že se to mění.

„Abychom pomohli zachytit trh žen, musí se inovace ve skle a školení zaměstnanců v maloobchodě soustředit na menší porce.“

V roce 2018 uvedlo 22 pivovarů ve Velké Británii piva s nízkým obsahem alkoholu, o šest více než v roce 2017. A SIBA předpovídá, že to bude dále růst.

„Procento výroby piva s nízkým obsahem alkoholu u členů SIBA zaznamenalo od loňského roku výrazný nárůst na 5, 3% - oproti 3, 4% v roce 2017 - a toto číslo se pravděpodobně v roce 2019 bude zvyšovat s rostoucím počtem spotřebitelů, kteří si uvědomují zdraví.“

Rostoucí počet spotřebitelů aktivně vyhledává bezlepkové jídlo a pití: a to v žádném případě není omezeno na celiakii. A sládci na to reagují.

„Procento pivovarů uvádějících bezlepkové pivo v běžné produkci stále roste ve srovnání s množstvím vykázaným v předchozích průzkumech o 9% v roce 2018 (nárůst ze 4, 4% v roce 2016 a 8, 9% v roce 2017), “ říká SIBA. "To je další trend spojený se vzestupem spotřebitele, který si uvědomuje zdraví."

Dalším trendem v stravování je rostoucí zájem o produkty rostlinného původu než produkty živočišného původu, a to je něco, o čem by si pivovary měli být vědomi.

„Průzkum provedený v listopadu na 500 držitelů licence zjistil, že 24% lidí si myslí, že veganské jídlo bude pro ně v roce 2019 největší příležitostí k růstu, což ukazuje, jak důležité to může být pro pivovarníky, “ říká SIBA.

Image

Více zákazníků jedí více než kdy předtím a výzkum naznačuje, že tisíciletí a generace Z se chystají jíst častěji, než jen pijí.

„Párování piva a jídla se stane pro pivovarníky užitečným nástrojem a mělo by být uvedeno na štítcích, klipech a nabídkách, protože již jsou na štítcích a nabídkách vín.“

Řemeslný ležák v USA roste: to samé platí pro Spojené království.

„Řemeslný ležák zaznamenává výrazný růst a pravděpodobně bude pokračovat i v roce 2019, což odráží rostoucí poptávku spotřebitelů po něm v maloobchodě a trend prémizace ve všech kategoriích včetně ležáku.“

Výzkum ukazuje, že 74% pijáků piva z řemeselného piva nejprve před nákupem nakupovalo, a 25% tvrdí, že by si chtěli koupit řemeslné pivo přímo online.

„Díky tomu je elektronický obchod pro pivovarníky významnou příležitostí, “ říká SIBA.