Anonim

Účast v sledování udržitelnosti je u amerických pivovarů extrémně nízká. Největším rostoucím odvětvím řemeslného piva jsou mikropivovary a pivovary, ale pravděpodobně budou nejméně účinné. Méně než 1% z nich se účastnilo srovnávací studie Sdružení pivovarů v roce 2016, i když větší pivovary nevedly o moc lépe.

Bývalý manažer zajišťování kvality ve společnosti Great Divide Brewing Co. Erin Cox považuje za „otevírání očí“, aby viděl nedostatek významu, který je kladen na udržitelnost u pivovarů všech velikostí.

"Mnoho lidí má velké řeči, ale na konci dne nebudou chodit, " řekla tento měsíc na Den Craft Brewers Conference (CBC) v Denveru.

BA - americký obchodní orgán pro řemeslné pivovary - využil v posledních několika letech online nástroj, který povzbuzuje řemeslné pivovary, aby sledovaly a vykazovaly své environmentální metriky a hledaly způsoby, jak se zlepšit. Nabízí návod k energetickému odpadu ze světla, vody, tepla a vzduchu. BA poté analyzuje data a zveřejňuje zprávy o udržitelném benchmarkingu, které znázorňují průměry průmyslu na základě velikosti výroby.

Základní postupy udržitelnosti pivovaru přesahují výrobu piva a balení výrobků, přičemž nízký počet odráží toky kompostu a recyklace mezi řemeslnými pivovary. Inovace v obalových materiálech nebyly vždy provedeny s ohledem na životní prostředí.

Sledujte využití, nechte rozhodnutí na základě dat

Environmentální poradce Kaitlyn Urso popsal tři pilíře udržitelnosti pro společnosti, jako jsou pivovary, které mají následovat jako sociální, environmentální a ekonomický nebo lidé, planeta a zisk.

"Celkový obrázek je, že se snažíme vyrábět to nejlepší pivo, které také zvyšuje ziskové marže, snižuje náš dopad na životní prostředí a vytváří hodnoty komunity, " řekla v CBC.

Mezi některé způsoby, jak mohou pivovary zlepšit jejich vliv na kvalitu vzduchu, patří použití vysoce účinných hořáků na kotle. Urso uvedl, že to zajišťuje dokonalejší spalování paliva, a na druhé straně má s těmito spalovacími aktivitami nižší emise vzduchu. A zařízení na sběr prachu pro manipulaci s obilím může snížit znečištění prachem.

Je také důležité co nejvíce minimalizovat úniky a ztráty produktu na balicí lince. Je to dobré pro spodní linii pivovaru, ale také pro kvalitu vzduchu, protože jak se alkohol a ethanol odpaří, mohou přispívat k tvorbě ozonu.

Společnost Urso se domnívá, že by pivovary měly při zvažování svých plánů udržitelnosti ustoupit a uznat, že „většina energie, která se nám dodává, je stále vyráběna spalováním přírodních zdrojů, a to má dopad na vzduch.“

U všech pivovarů doporučuje společnost Urso a Cox sledování využití a umožnění rozhodování o údajích. Pro vzduch a vodu je důležité mít formální program detekce úniků; instalace snímačů světelného pohybu v oblastech s nízkým provozem je levná s dobrou výplatou energie; a rozvrhy zařízení by měly být rozloženy, aby se zabránilo časům poptávky v době špičky, vyhnout se tím, že se nezapne a nespustí všechna zařízení pivovaru současně.

Přizpůsobení transparentnímu dodavatelskému řetězci

Ann Obenchain, marketingová ředitelka BA, uvedla, že organizace považuje za jeden ze svých primárních cílů s každoroční CBC udržet ji co nejzelenější, vedoucí k udržitelným obalům, nádobám na kompost a recyklačním iniciativám.

"Je to zakořeněno v nás a náš étos je pro nás tak důležitý, takže se to snažíme přinést s sebou." Myslím, že učíme také města, když se dostaneme na různá místa o něco více o tom, jak uspořádat zelenější akci, “ řekl Obenchain BeverageDaily.

A protože se více spotřebitelů zajímá o transparentní dodavatelské řetězce a materiály šetrné k životnímu prostředí, Obenchain vidí přizpůsobení pivního průmyslu. Více malých pivovarnických pivovarů hledá ekologická vylepšení, ale potřebuje vedení.

Například hliníkové plechovky jsou recyklovatelné, ale jejich vnější označování často není. Když spotřebitelé nejsou upozorněni, plechovky skončí na skládkách. Pokud však pivovary uvedou vyloučení odpovědnosti a použijí odnímatelné rukávy, lze tomu zabránit.