6 mýtů o mražených potravinách, kterým všichni věříme

Obsah:

6 mýtů o mražených potravinách, kterým všichni věříme
6 mýtů o mražených potravinách, kterým všichni věříme
Anonim

Téma skladování mražených produktů lze nazvat aktuální. Vysoušeče vlasů jsou v domě každého z nás. Je úžasné, jak stále existuje tolik mylných představ o tak rutinním postupu, jako je zmrazení produktů

Je čas vyvrátit nejčastější mýty.

Mýtus 1: Všechny produkty lze zmrazit

Technicky samozřejmě můžete zmrazit cokoliv. Zmrazení mnoha produktů je však zcela kontraindikováno. Umístěním do mrazáku je jen zkazíte. Důležité je také správné rozmrazování. Po rozmrazení mnoho produktů ztratí svůj tvar, texturu a chuť. Z tohoto důvodu není možné skladovat v mrazáku kávová zrna, smetanové omáčky, měkkou zeleninu, máslo, vejce a zavařeniny.

Mýtus 2: Zmrazené potraviny lze skladovat navždy

Další běžnou mylnou představou je, že ve zmrazené formě mohou být produkty skladovány měsíce a roky. Pochopte, že mrazák má také vlhkost a vzduch - nejhorší nepřátele jakéhokoli produktu. Z tohoto důvodu má i slanina skladovací limit.

Například při teplotě 18 stupňů lze polévky, dušená jídla a hotové maso skladovat 60 až 80 dní, syrové masné výrobky od 4 měsíců do roku. Vařené kuře nebo krůtí maso - až 4 měsíce, syrové - až rok. Pokud potraviny ponecháte v mrazničce déle než uvedenou dobu, okamžitě je pošlete do koše.

Prodloužení trvanlivosti produktů pomůže vakuové balení, ale opět na rozumnou dobu.

Mýtus 3: Zmrazování zabíjí bakterie

Většina z nás věří, že zmrazením potravin je zcela chráníme před bakteriemi a činíme je bezpečnými. To je mýtus! Přítomnost bakterií na povrchu výrobků, i když jsou zmrazené, je neodstraní. Pouze seriózní tepelné ošetření vám pomůže se jich zbavit.

Mýtus 4: Mražené potraviny obsahují méně živin

Vědci dokázali, že všechno je přesně naopak. Mražení ovoce a zeleniny je velmi užitečné. Ukázalo se, že zmrazené ovoce a zelenina, které jsou zralé, obsahují maximální množství vitamínů a stopových prvků. Aby se minimalizovaly ztráty živin v potravinách, je nutné je mírně rozmrazit. K tomu je nejlepší vodní lázeň.

Mýtus 5: Potraviny znovu nezmrazujte

Odborníci se skutečně domnívají, že je lepší vyhnout se opětovnému zmrazování potravin. Pokud se to udělá správně, jídlo zůstane dobré, ale existuje riziko, že se zkazí jeho chuť Praxe ukazuje, že je možné použít sekundární zmrazení, pokud byl výrobek v mrazničce ne déle než dvě hodiny.

Mýtus 6: Skladování produktů v mrazáku může být pohodlné

Často vkládáme produkty do mrazničky náhodně a teplota v komoře není stejná. Například u dveří je vyšší než na zadní stěně. Výrobky vypadají rovnoměrně zmrzlé, ale pravidelné otevírání dvířek vytváří kondenzaci, která se usazuje ve formě ledových krystalků. Z tohoto důvodu je narušena celistvost zmrazených potravin, zhoršují se jejich chuťové vlastnosti a zkracuje se jejich trvanlivost.

Odborníci doporučují distribuovat produkty podle stupně jejich důležitosti. Všechny dlouhodobé produkty by měly být umístěny na zadní stěně a ty, které budou v blízké budoucnosti potřeba, by měly být umístěny blíže ke dveřím mrazničky.

Doporučuje: