Pro a proti mléku

Obsah:

Pro a proti mléku
Pro a proti mléku
Anonim

Autoritativní výzkumníci a odborníci na výživu považují mléko za nepostradatelnou součást našeho jídelníčku. Najdou se ale i skeptici, kteří spojují mléčné výrobky s chronickými nemocemi. kdo má pravdu? Vrátíme se k faktům. Za tímto účelem ukážeme, co doporučují zdravotnické služby a úřady ve vyspělejších zemích

Odborníci z amerického ministerstva zemědělství považují používání mléčných výrobků za nezbytné v každém věku kvůli jejich vysokému obsahu vápníku. Denní potřeba pro děti ve věku 2-3 let jsou dvě sklenice denně. Ve věku 4 až 8 let - dva a půl šálku denně. Ve věku 9 let a více - tři sklenice denně. USDA také doporučuje další zdroje vápníku:

listová zelenina;

rybí konzervy;

rýžové a mandlové mléko;

fortifikované produkty;

sójové produkty.

Mléko je vynikajícím zdrojem draslíku, vápníku, vitamínu D a bílkovin. Tento zázračný přípravek pomáhá udržovat strukturu kostní tkáně a zubů. Zvláště důležitý je příjem dostatečného množství vápníku v dětství, kdy dochází k intenzivní tvorbě kostry. A po 40 letech vápník zabraňuje osteoporóze. Draslík v mléčných výrobcích je potřebný ke kontrole krevního tlaku. Vitamin D3 (cholekalciferol) slouží jako přirozený regulátor metabolismu vápníku a fosforu. Pravidelné používání mléka snižuje riziko hypertenze, cukrovky typu II a kardiovaskulárních příhod, jako je mrtvice a srdeční infarkt.

Americké ministerstvo zemědělství zdůrazňuje: je žádoucí klást důraz na nízkotučné nebo zcela odtučněné mléčné výrobky. Protože plnotučné mléko obsahuje vysoké procento tuku a cholesterolu, což může mít špatný vliv na stav vašich tepen.

Okamžitě následuje poznámka: ve světle nejnovějšího výzkumu zveřejněného na „Medbe.ru“lze toto tvrzení zpochybnit. Někteří vědci uvádějí následující: umírněná konzumace přírodních plnotučných mléčných výrobků neovlivňuje srdce ani tepny.

Opravdu mléko posiluje kosti?

Otázka je složitější, než si myslíte. Faktem je, že země s vysokou spotřebou mléčných výrobků jsou lídry ve výskytu osteoporózy. Proč tomu tak je, jaký je důvod? Dvě nedávné studie vyvracejí přínos mléka pro kosti. Vědci přišli na to, že milovníci mléčných výrobků častěji končí v nemocnici se zlomeninou krčku stehenní kosti. Jiní odborníci tvrdí, že mléčné výrobky pomáhají zachovat minerální hustotu kostí, čímž předcházejí zlomeninám. Tato skutečnost byla prokázána v průběhu randomizovaných kontrolovaných studií, což je poměrně silný argument ve prospěch mléka a mléčných výrobků. Nezapomínejte ani na bílkoviny, fosfor a vitamín K2. Tento vitamín se nachází pouze v plnotučném mléce od krav z volného výběhu. Vitamín K2 je rostlinného původu, a aby se mohl v těle zvířat hromadit, musí neustále jíst čerstvou trávu.

Intolerance laktózy

Lze mléko konečně nazvat přirozeným lidským produktem? Pravděpodobně jste slyšeli nebo četli hypotézu, že kravské mléko je pro člověka „nepřirozené“, proto by ho nemělo konzumovat. Ve skutečnosti tento produkt obsahuje množství esenciálních aminokyselin, vitamínů, mikro- a makroprvků, díky nimž je považován za analog mateřského mléka. Ano, z přísně evolučního hlediska není mléko pro starší lidi nezbytným produktem.

Starověcí lidé o tom nevěděli, netušili o tom až do dob zemědělské revoluce - 10-11 století před naším letopočtem. Archeologické výzkumy však ukazují, že během uplynulých „mléčných“tisíciletí se naše geny změnily a náš trávicí systém se přizpůsobil používání mléčných výrobků. Z toho plyne jednoduchá a zcela logická odpověď: mléko je v dnešní době zcela přírodní produkt.

Když se podíváme na výhody a poškození mléčných výrobků, nemůžeme vynechat intoleranci laktózy. Jde o časté onemocnění, kdy člověk není schopen konzumovat mléčné výrobky. Asi 75 % populace planety a až 25 % Evropanů trpí intolerancí laktózy.

Tělo těchto lidí není geneticky naprogramováno na produkci dostatečného množství laktázy – specifického enzymu pro štěpení mléčného cukru. Po použití mléčných výrobků jsou u takových lidí pozorovány otoky břicha, nepohodlí a bolest, nevolnost, průjem. Někteří pacienti mohou používat kysané mléčné výrobky (jogurty, jogurty) a dokonce i tučné kravské máslo. Problém zpracování mléka je v Evropě a u slovanských národů nejméně častý. Nejčastěji - Hinduisté, Číňané a některé národy Afriky.

Mohou tučné mléčné výrobky vést k infarktu?

Podle dnešních představ tučné mléčné výrobky jako tvaroh, plnotučné mléko a máslo, sýry atd. může způsobit rozvoj aterosklerózy a zvýšit riziko kardiovaskulárních příhod.

Navzdory varování lékařů nebyla tato teorie nikdy prokázána skutečnými populačními studiemi. A v tomto ohledu má mléko své odpůrce i zastánce.

Někteří říkají, že tento produkt ucpává tepny a je téměř „bílou smrtí“. Jiní vyvracejí všechny tyto obavy a tvrdí, že mléčné výrobky více chrání tepny.

Metaanalýza velkých projektů nezjistila žádný vztah mezi užíváním tučných mléčných výrobků a rozvojem ischemické choroby srdeční, mrtvice, aterosklerózy. Existují důkazy, že organické mléko získané od krav ve volném výběhu je pro kardiovaskulární systém bezpečnější. Řada studií obviňuje infarkty nikoli z cholesterolu, ale ze syntetických přísad krmených dobytkem.

Mléko předchází některým nemocem a naopak – k jiným predisponuje. Mléko může být příčinou i lékem.

• Obezita. Pokud jste milovníky plnotučného mléka, tučného tvarohu a smetany, nedivte se „špeku“na stehnech. Jakýkoli tuk je mořem přebytečných kalorií, které musí být vynaloženy velmi intenzivně. Moderní člověk se svým sedavým životním stylem by se takových pokušení na venkovském jídelníčku raději zdržel. Výzkumy ukazují, že konzumenti plnotučného mléka mají vyšší koncentraci vitamínu D v krvi. Na druhou stranu však častěji trpí obezitou.

• Diabetes mellitus typu II. Přestože je pro diabetiky lepší vyhýbat se kondenzovanému mléku, nejsou důvody, proč se vzdávat přírodních mléčných výrobků - ayran, sýr, žlutý sýr, jogurt, jogurt, máslo, tvaroh, smetana. Spolupracovníci z Centra pro studium diabetu na univerzitě v Lundenu ve Švédsku došli k závěru, že každodenní používání mléka zdravými lidmi snižuje výskyt diabetes mellitus II. typu až o 23 %. Jejich kolegové z Harvardu uvádějí, že teenageři, kteří milují a konzumují mléko a mléčné výrobky, mají o 43 % nižší pravděpodobnost, že se u nich vyvine diabetes typu II.

• Rakovina prostaty. Některé výzkumy spojují konzumaci mléka a mléčných výrobků se zvýšeným rizikem rakoviny prostaty. To může být způsobeno vysokým obsahem vápníku v mléce a mléčných výrobcích. „British Journal of Cancer“uvádí, že teorie vztahu mezi vápníkem a rakovinou prostaty je zastaralá a neudržitelná.

• Parkinsonova nemoc Výzkumnice z Harvardu Catherine Hughesová zjistila, že tři sklenice odstředěného mléka denně zvyšují riziko Parkinsonovy choroby u starších lidí. Záhadnou souvislost mezi mlékem a neurodegenerací však autoři nedokážou vysvětlit. „Výsledky ukazují mírný nárůst nemocnosti u milovníků mléka a mléčných výrobků, zejména odstředěného mléka. Nebylo by to zbytečné a je žádoucí, aby tyto produkty byly omezeny,“řekl doktor Hughes.

• Deprese. Podle japonského vědce Ryoshi Nagatomi z univerzity Tohoku byste v případě deprese měli nahradit plnotučné mléko mlékem odstředěným. Od jedné do čtyř porcí takového produktu pozitivně ovlivňuje stav pacientů, zkracuje potřebu antidepresiv a zlepšuje kvalitu jejich života.

• Paměť, myšlení, zdraví mozku. V roce 2012 bylo provedeno zajímavé srovnání paměti a myšlení lidí konzumujících různá množství mléka a mléčných výrobků. Milovníci mléka vyhráli. Tento produkt obsahuje tzv beta-kaseinový protein typu A2. Má výrazné antioxidační vlastnosti a chrání před neurodegenerativními procesy, zánětem slinivky břišní a několika typy rakoviny.

Doporučuje: