Dr. Lindsey Duncan: Zapomeňte na chléb a cukr, pokud se chystáte zhubnout

Obsah:

Dr. Lindsey Duncan: Zapomeňte na chléb a cukr, pokud se chystáte zhubnout
Dr. Lindsey Duncan: Zapomeňte na chléb a cukr, pokud se chystáte zhubnout
Anonim

Nahraďte „kyselé“cukry a škroby alkalizující zeleninou! Nejzásaditější je překvapivě meloun, citron a tmavě zelená hořká zelenina. Nejkyselejší jsou nealkoholické sladké nápoje, alkohol, káva a cukr, říká nutriční terapeutka doktorka Lindsey Duncanová – jedna z nejlepších expertek na výživu na světě. Nabízíme rozhovor, ve kterém vysvětluje výhody a nevýhody acido-alkalické stravy

Dr. Duncane, proč se kyselino-alkalická dieta stala populární v Americe?

- Ano, je. V jednu chvíli se toto téma stalo populárním mezi mnoha americkými odborníky na výživu. Začátkem roku 1991 vyšla kniha Teodory Baroudi „Alkalize or Die“. Četlo ji mnoho odborníků i obyčejných lidí. Takto jsme se dozvěděli o výhodách alkalizujících produktů. Největší popularitu však tento koncept získal v roce 2019 poté, co byla vydána kniha „The Miracle of Acid-Alkaline Balance“, kterou napsali Robert a Shelly Yang.

Jak může člověk změřit hladinu pH ve svém těle?

- Pro tento účel si kupte papírové pH-proužky (jsou vyrobeny z lakmusového papírku). Prodávají se ve speciální barevné škále. Pomocí této barevné škály porovnáváte změnu barvy lakmusového papírku, abyste zjistili úroveň kyselosti. To znamená, že odpovídající barva určuje vaše pH. Kontrola úrovně kyselosti těla může být první věcí, kterou uděláte ráno hned po vstávání. Sliny a moč můžete otestovat předtím, než půjdete na toaletu nebo si vezmete vodu a jídlo.

Hladina kyselosti moči je nejčastěji nižší než hladina slin. Moč totiž zafixuje veškerý „kyselý“odpad, který tělo produkuje. Proto je testování slin lepší, přehlednější a přesnější. Poskytuje informace o chemii celého těla a podle toho o úrovni kyselosti. Mimochodem, je velmi zajímavé a užitečné otevřít si deník, kde zaznamenáváte ukazatele a pozorujete změny, které začínají změnou nabídky. Například si večer zkontroluji pH, abych zjistil, jak cukr nebo tmavě zelená zelenina konzumovaná během dne může ovlivnit kyselost.

Proč je pro tělo škodlivé mít příliš vysokou úroveň kyselosti?

- Úroveň kyselosti zdravého organismu by měla být v úzkém rozmezí.

Pokud je rovnováha narušena a vnitřní prostředí se překyselí, tělo se to snaží napravit vnitřními procesy: například vylučováním většího množství bikarbonátu ze slinivky a vylučováním většího množství oxidu uhličitého z plic. Tento obranný systém provokujeme nejen kyselou stravou, ale i drogami, různými škodlivými látkami a dokonce i negativními emocemi, stresem.

Mějte na paměti, že naše tělo je zpočátku zásaditější, takže se v těle může hromadit kyselý odpad ve formě solí (otoky a onemocnění ledvin), kamenů, krystalů, kostních ostruh atd. Navíc užitečné minerály, které se vyplavují z kostí, přispívají k obnově alkalické hladiny a vytváření pufrů pro kyselé prostředí. Z tohoto důvodu se stávají slabšími a křehčími, tzn. nezdravý. A k tomu všemu se v překyseleném těle rychleji šíří řada nemocí, virů a choroboplodných mikroorganismů.

V jakém rozmezí by měla být acido-alkalická rovnováha zdravého organismu?

- Stupnice pH se pohybuje od 1 do 14. Nejnižší konec stupnice odráží nejvyšší kyselost. Když dosáhne 7, je pH faktor neutrální. A vyšší čísla jsou odpovídajícím způsobem zásaditější. Zdravé pH slin a krve leží mezi 7,35 – 7,45.

Které produkty jsou nejvíce alkalické, lze-li to tak říci?

- Meloun, citrony, tmavě zelená hořká zelenina jako zelí, mangold (také nazývaný špenát nebo listová řepa), pampeliška atd. Stejně jako mnoho asijských produktů, jako jsou mořské řasy, kořeny lopuchu, daikon (druh tuřínu).

Ovoce jako citrony, limetky nebo pomeranče jsou alkalické produkty. Je těžké si představit, že ovoce kyselé chuti může snížit pH v našem těle. Zajímavé je, že kyselé ovoce jako citron, limetka nebo noni (léčivá rostlina z Asie) samy o sobě mají neutrální kyselost

Ano, blíže kyselému spektru, nicméně po vstřebání tělem mají na organismus alkalizující účinek.

Existuje nějaké obecné pravidlo, podle kterého můžeme zjistit, zda je jídlo před námi zásadité nebo kyselé?

- Prakticky veškerá zelenina a většina ovoce jsou neutrální nebo zásadité produkty. Nejkyselejší jsou nealkoholické sladké nápoje, alkohol, káva a cukr.

Jak můžeme vyvážit naši stravu, když si večeři bez steaku nebo sklenky červeného vína nelze představit?

- Velmi jednoduché – ujistěte se, že kombinujete tyto kyselinotvorné potraviny s velkým množstvím zeleniny. Místo chleba a škrobových příloh si k masu dejte tmavě zelenou zeleninu, zelí nebo čerstvý salát. Obecně zvyšte množství zeleniny ve vašem jídelníčku – to je vždy dobrý nápad.

Vysvětlete princip acidobazického trávení

- Zdravý trávicí systém má kyselou oblast – žaludek se žaludeční šťávou, který zpracovává a tráví potravu, uvolňuje enzymy ke zpracování bílkovin a signalizuje uvolňování sody bikarbóny ze slinivky břišní. Tenké střevo se stává zásadité díky uvolněné sodě bikarbóny. Tlusté střevo je zdravé, pokud je jeho prostředí kyselejší. Proto kyselina mléčná a polynenasycené mastné kyseliny pomáhají vytvářet zdravou mikroflóru a dobré bakterie v této části trávicího systému.

Existuje vztah mezi kyselostí v žaludku, trávicích šťáv a celkovým pH těla?

- Ano, žaludeční kyselina by měla chránit nebo spíše předcházet nerovnováze v těle ve prospěch zásad. Taková nerovnováha může nastat s věkem, kdy se tvoří méně žaludeční kyseliny a tělo je náchylné k zažívacím potížím, změnám imunity a šíření infekcí.

Stručně řekněte pár vět o zásadité dietě: pomáhá vám zhubnout nebo jen vyrovnat acidobazickou rovnováhu?

- Alkalické produkty jsou velmi užitečné a obecně chybí v nabídce lidí s nadváhou. Stačí jim nahradit „kyselé“cukry a škroby alkalizující zeleninou a pak na sebe nenechají dlouho čekat, než zhubnou.

V Americe k výrobě chleba a makaronů, špaget a dalších těstovin používají pouze mouku namletou do takové míry, že nezůstane žádná pojivová tkáň. Bílá mouka a škrob mají velmi vysokou kyselost, takže by se neměly konzumovat, pokud se člověk snaží zhubnout. Pokud se chleba nechcete vzdát, kupte si těstoviny a pečivo z celozrnné mouky, která má vysoký obsah pojivové tkáně a živin. A stejně jako u vína a steaků vyvažte jejich kyselost větším množstvím čerstvé zelené zeleniny a dalších alkalizujících potravin.

Doporučuje: