Ořechy přicházejí v mnoha podobách, včetně pražených, solených, čokoládových a dalších. Jednotlivé druhy mají různé nutriční profily a zdravotní přínosy
Spolu se svým zdravým nutričním profilem jsou například arašídy kalorickou potravinou, takže jsou nejzdravější, jsou-li konzumovány střídmě.
Výživový profil arašídů a jejich zdravotní přínosy uvádí medicalnewstoday.com.
Nutriční úpadek
Arašídy jsou obzvláště dobrým zdrojem zdravých tuků, bílkovin a vlákniny. Mají také vysoký obsah draslíku, fosforu, hořčíku a vitamínů skupiny B. Ačkoli jsou arašídy vysoký obsah kalorií, jsou bohaté na živiny a mají nízký obsah sacharidů.
Podle amerického ministerstva zemědělství obsahuje 100 g syrových arašídů 567 kalorií. Rozmanitost zdravých tuků, bílkovin a vlákniny obsažených v arašídech znamená, že poskytují nutriční výhody pro lidské zdraví. Díky tomu jsou arašídy zdravou a lehkou svačinkou ve srovnání s krekry a jinými jednoduchými sacharidovými potravinami. Níže probereme výhody hlavních živin v arašídech.
Protein
Arašídy jsou vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin a nabízejí 25,8 g na 100 g arašídů, což je asi polovina denní potřeby člověka. Doporučená denní dávka bílkovin u dospělých je 46 g pro ženy a 56 g pro muže. Protein je nezbytný pro stavbu a opravu tělesných buněk. Množství bílkovin, které člověk potřebuje, se liší podle věku a úrovně aktivity.
Zdravé tuky
Mastné kyseliny jsou nezbytnou součástí každé stravy. Většina tuku v arašídech jsou mononenasycené a polynenasycené mastné kyseliny, které jsou zdravé. Podle American Heart Association může konzumace mononenasycených a polynenasycených tuků místo nasycených a trans tuků zlepšit hladinu cholesterolu v krvi. To zase snižuje riziko srdečních onemocnění a mrtvice. V arašídech je také malé množství nasycených tuků. Nasycené tuky jsou méně zdravé než nenasycené nebo polynenasycené tuky. Lékaři spojují příjem příliš velkého množství nasycených tuků s výskytem kardiovaskulárních onemocnění. V důsledku toho je nejlepší jíst arašídy s mírou pro optimální přínos pro zdraví.
Vláknina
Ořechy jsou dobrým zdrojem vlákniny. Obsahují 8,5 g na 100 g, což je asi čtvrtina doporučené dávky pro muže a třetina tohoto množství pro ženy. Současné dietní pokyny doporučují, aby dospělí denně přijímali následující množství vlákniny:
• 34 let pro muže, 28 let pro ženy. Vláknina je pro srdce zdravá živina. Konzumace potravin bohatých na vlákninu zlepšuje hladinu cholesterolu v krvi a snižuje riziko srdečních onemocnění, mrtvice, obezity a cukrovky 2. typu.
Jaké druhy arašídů jsou nejzdravější?
Syrové arašídy jsou nejzdravější. Arašídové máslo je skvělou volbou, nabízí zdravý nutriční profil a řadu zdravotních výhod. Konzumace těchto druhů ořechů s přidanou solí by měla být umírněná, příliš mnoho sodíku je spojováno s vysokým krevním tlakem a srdečními chorobami.
Americký úřad pro potraviny a léčiva doporučuje ideální příjem 1 500 mg sodíku denně a ne více než 2 300 mg – ekvivalent 1 čajové lžičky soli – zejména pro lidi s vysokým krevním tlakem.
Pokud je to možné, vybírejte syrové arašídy s připojenou „kůží“. Slupky arašídů obsahují antioxidanty. Antioxidanty pomáhají chránit buňky těla před poškozením volnými radikály. V hlavních jídlech jsou arašídy skvělým doplňkem do salátů.