Co je to za maso?
V seznamu Světové zdravotnické organizace (WHO) jsou červené maso všechny druhy svaloviny savců: hovězí, telecí, vepřové, jehněčí, skopové, koňské a kozí, stejně jako zpracované masné výrobky, všechny uzené, solené, konzervované atd
Vyvolává červené maso rakovinu?
WHO zařadila červené maso do skupiny produktů „pravděpodobně karcinogenních pro člověka“. Klíčové slovo je zde „pravděpodobně“: Vědci stále nemají jasnou odpověď na otázku „způsobuje červené maso rakovinu?“. To je to, co dnes víme.
Červené maso a masné výrobky (klobásy, klobásy, slanina atd.) možná zvyšují riziko vzniku rakoviny tlustého střeva a konečníku (rakovina konečníku a/nebo tlustého střeva) o 20–30 %. To dokazují výsledky mnoha studií.
Konzumace červeného masa nebo masných výrobků může navíc souviset se vznikem více než 12 druhů rakoviny. Odborníci z Mezinárodní agentury pro výzkum rakoviny (IARC) po analýze dat z více než 800 studií dospěli k takovým neuspokojivým závěrům.
Nikdo však nemůže s jistotou říci, jak přesně maso ovlivňuje lidský trávicí systém, stále není známo.
Potenciální riziko je značně ovlivněno způsobem vaření. Zkrátka – maso je lepší nesmažit. Při kontaktu s horkým povrchem nebo zahřátým olejem se uvolňují karcinogenní látky (polycyklické aromatické uhlovodíky a heterocyklické aromatické aminy). Mohou způsobit rozvoj rakoviny prsu, prostaty, jater, kůže, plic a dalších orgánů.
Finští vědci se senzačním objevem o vejcích, chraňte před…
Pokud je však někdy více otázek než odpovědí na maso samotné, pak na klobásy, klobásy, slaninu atd.vše je jednoznačné. Zpracované masné výrobky patří mezi karcinogenní – bez jakéhokoli „pravděpodobně“: denní konzumace pouhých 50 gramů zvyšuje riziko vzniku kolorektálního karcinomu o 18 %.
Kolik masa můžeme sníst?
Americká společnost klinické onkologie (ASCO) doporučuje jíst maximálně 500 gramů masa za týden nebo ne více než 70 gramů denně. Toto množství podle odborníků nezvyšuje riziko rakoviny.
Maso by navíc nemělo být tučné a zbytek bílkovin je lepší získat z drůbeže, ryb, luštěnin a zeleniny. A mimochodem, není to jen o onkologii: příliš mnoho masa na jídelním lístku vyvolává rozvoj onemocnění kardiovaskulárního systému, cukrovky 2. typu a onemocnění ledvin.
„Vůbec není nutné se vzdávat masa,“říká Olga Malikhova, profesorka, doktorka lékařských věd, primářka Endoskopického oddělení Národního výzkumného ústavu onkologického. N. N. Blokhin. - Hlavní věc je dodržovat několik podmínek: nejíst maso každý den, je lepší vyloučit smažená a tučná masa, stejně jako zpracované masné výrobky.
Obecně platí, že pro prevenci rakoviny trávicího traktu má prvořadý význam hmotnost – měla by být normální: obezita zvyšuje riziko vzniku několika typů rakoviny, zejména u žen starších 45 let. Je také důležité mít pravidelné screeningové testy, které mohou odhalit onemocnění prostřednictvím krevního testu v nejranější fázi.
Má maso nějaké výhody?
"Červené maso je důležitým prvkem vyváženého jídelníčku, protože je spolu s drůbeží, rybami, ořechy a mléčnými výrobky jedním z hlavních zdrojů bílkovin. Kromě toho maso obsahuje nejdůležitější vitamín B12, železo a zinek“, říká výživová poradkyně, fitness výživová poradkyně s certifikací FPA Anna Doyen. „Ale samozřejmě je důležité, aby maso bylo dobré: v ideálním případě by vás mělo zajímat, jak a kde je zvíře chováno, čím je krmeno, ptejte se prodejců certifikáty kvality produktů pro minimalizaci rizika alergických reakcí."
